होली पर मीठे को कहे ना और घर पर बनाएं आटे की नमकीन गुजिया

2 कप गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच सूजी, 3 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए), नमक स्वादानुसार, पानी (गूंथने के लिए)

1 कप भुनी हुई मूंग दाल, 1/2 चम्मच अजवाइन, 1/2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1/2-1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, 1 चम्मच बेसन, 2 चम्मच घी, नमक और तेल।

गेहूं का आटा, सूजी, घी और नमक को मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें और इसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पैन में घी गर्म करके जीरा और अजवाइन डालें। अब भुनी हुई मूंग दाल, भुना हुआ बेसन और कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और मिक्स करें।

आटे से छोटी लोइयां बना लें। बेलन से हल्की मोटी पूरियां बेल लें। तैयार स्टफिंग को बीच में रखें और किनारों पर हल्का पानी लगाकर मोड़ दें। गुजिया जैसे शेप के लिए फोर्क से डिजाइन बनाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। धीमी आंच पर गुजिया को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक तलें। एक्स्ट्रा तेल हटाने के लिए टिशू पेपर पर निकाल लें।

गरमा-गरम नमकीन आटे की गुजिया को हरी चटनी या टमैटो सॉस के साथ सर्व करें। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर 7-10 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।