सबसे पहले करी पत्तों को अच्छी तरह से धो लें ताकि उन पर लगी गंदगी या धूल हट जाए। इसके बाद उन्हें एक साफ कपड़े या टिशू से सुखा लें, ताकि कोई नमी न रह जाए।
सूखे पत्तों को डंठल से अलग कर लें। यह सुनिश्चित करें कि केवल अच्छे और स्वस्थ पत्ते ही स्टोर करें, कोई खराब या पीले पत्ते न हों।
करी पत्तों को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और इन्हें आइस क्यूब ट्रे में रखें। प्रत्येक क्यूब में 4-5 पत्ते रखें, ताकि ये आसानी से जम सकें।
ट्रे में करी पत्तों के ऊपर थोड़ा पानी डालें, ताकि पत्ते जमते समय आपस में चिपके रहें और सूखें नहीं। आप पानी की जगह थोड़ा नारियल तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आइस क्यूब ट्रे को फ्रीजर में रखें और 4-5 घंटे तक जमने दें, जब तक कि करी पत्ते पूरी तरह बर्फ में जम न जाएं।
जब पत्ते जम जाएं, तो क्यूब्स को ट्रे से निकालकर एक एयरटाइट बैग या कंटेनर में डाल दें और फिर से फ्रीजर में रख दें।
इस तरह करी पत्ते को आप लंबे समय तक फ्रेश रख सकते हैं और आप इन्हें आवश्यकता अनुसार इस्तेमाल कर सकते हैं।