आमतौर पर घरों में सबसे ज्यादा तुअर दाल बनती है। दाल चावल या अन्य डिशेज के साथ भी इसे परोसा जाता है। ऐसे में तुअर दाल को आप कैसे खरीदें आइए जानें-
देसी तुअर दाल का आकार छोटा और इसका रंग हल्का पीला होता है। हाइब्रिड तुअर दाल में पोषक तत्व कम हो सकते है और साइज थोड़ा बड़ा होता है। ऑर्गेनिक तुअर दाल केमिकल फ्री और शुद्ध होती है।
आजकल मार्केट में कम दाम बताकर कई दुकानदार नकली तुअर दाल बेच रहे हैं। ऐसे में क्वालिटी का ध्यान रखते हुए साफ और मीडियम दाने की तुअर दाल खरीदें।
मार्केट में पॉलिश्ड और अनपॉलिश्ड दाल मिलती है। इसमें से अनपॉलिश दाल ऑर्गेनिक होती है, जिसमें बाहरी चमक ऐड नहीं की जाती। ऐसे में आप अनपॉलिश्ड दाल ही खरीदें।
तुअर दाल की पहचान करने के लिए इसे हल्का दरदरा पीस लें। 5 मिनट गर्म पानी में मिलाकर रखें। अगर इसमें से पीला रंग अलग नजर आने लगे तो समझ जाए कि इसमें आर्टिफिशियल कलर मिलाया गया है।
1 चम्मच अरहर की दाल लें। इसमें पानी और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की दो बूंद डालें। दाल के रंग में अगर चेंज आता है तो इसमें मिलावट हो सकती है।
जब आप मार्केट से तुअर दाल खरीदे तो इसे अपने हाथों में रगड़ कर देख अगर इसमें से कुछ पाउडर जैसा निकले, तो आप समझ जाए कि यह पुरानी या खराब दाल हो सकती है।