मक्खन से नहीं बल्कि इस एक ट्रिक से दाल मखनी में आता है मखमली स्वाद

दाल मखनी का असली स्वाद उसकी धीमी आंच पर पकने की टेक्निक है। साथ ही इसमें मक्खन और क्रीम का बैलेंस सही होना बहुत जरूरी है

दाल मखनी में मखमली स्वाद के लिए दाल को उबालकर अच्छी तरह से मैश करें। काली दाल के अंदर से जो सफेद भाग निकलता है। वो इसे मखमली टेक्सचर और स्वाद देता है।

दाल मखनी बनाने के लिए एक कप साबुत उड़द दाल में एक चौथाई कप राजमा डालकर इसे 8 से 10 घंटे या रात भर के लिए भिगोकर छोड़ दें।

अब दाल को अच्छी तरह से धोकर प्रेशर कुकर में नमक और हल्दी डालकर 5 से 6 सीटी आने तक इसे अच्छी तरह से पकाएं।

दाल उबालने के बाद एक मथनी की मदद से आप काली दाल को अच्छी तरह से मसल लें, जिससे उसका सफेद भाग बाहर निकाल जाएगा।

एक पैन में मक्खन और थोड़े से तेल को गर्म करें। इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट हरी मिर्च डालें, फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। टमाटर की प्यूरी डालें।

दाल मखनी की ग्रेवी में आप लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर तब तक पकाएं, जब तक कि मसाले से तेल अलग ना हो जाए।

अब उबली हुई दाल को इस मसाले में डालकर 20 से 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। ऊपर से एक चम्मच बटर और एक चम्मच फ्रेश क्रीम डालकर 5 मिनट तक के लिए और पकाएं।