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पड थाई थाईलैंड का एक ट्रेडिशनल स्ट्रीट फूड है, जिसे राइस नूडल, सब्जियों, प्रोटीन जैसे- टोफू या चिकन के साथ बनाया जाता और चटपटी खट्टी मीठी सॉस में पकाया जाता है।
नूडल्स और प्रोटीन
200 ग्राम राइस नूडल्स, ½ कप टोफू या पनीर, 1 अंडा, ½ कप झींगा या चिकन (अगर नॉनवेज पसंद हो)
1 प्याज (पतला कटा हुआ), 3-4 लहसुन की कलियां, ½ कप गाजर, ½ कप शिमला मिर्च (लाल, हरी, पीली), ½ कप पत्तागोभी, ½ कप स्प्रिंग अनियन
2 स्पून सोया सॉस, 1 स्पून रेड चिली सॉस, 1 स्पून सोया सॉस, 1 स्पून तिल का तेल, 1 स्पून चीनी या गुड़, 1 टीस्पून विनेगर, 1 स्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून मिर्च फ्लेक्स, ½ टीस्पून नमक
¼ कप भुनी हुई मूंगफली, 1 स्पून ताजा धनिया पत्ता, 1 स्पून तिल, 1 नींबू
एक बड़े पैन में पानी गरम करें और उसमें राइस नूडल्स डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। नूडल्स को ठंडे पानी से धोकर अलग रख दें।
एक बाउल में सोया सॉस, चिली सॉस, नींबू रस, चीनी, विनेगर, और मिर्च फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यह पड थाई की खास सॉस होती है।
एक कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें। इसमें लहसुन और प्याज डालकर भूनें। अब गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी डालें और तेज आंच पर भूनें। टोफू या चिकन, अंडा डालें और फ्राई करें।
अब उबले हुए राइस नूडल्स डालें और हल्के हाथ से मिलाएं। ऊपर से तैयार सॉस डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से मिलाएं ताकि सभी फ्लेवर मिक्स हो जाएं।
गैस बंद करें और ऊपर से भुनी हुई मूंगफली, तिल, और धनिया पत्ता डालें। नींबू का रस छिड़कें और गरमागरम परोसें।