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भरवां करेले खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं। सिर्फ कुछ टिप्स की मदद से करेले के कड़वेपन को दूर कर टेस्टी करेले बनाएं जा सकते हैं।
करेले के कड़वे पन को दूर करने के लिए सबसे पहले उन्हें धोकर ऊपर का हल्का सा छिलका हटा लें। साथ ही करेले के बीच में कट करके चेक करें कहीं करेला अंदर से पका तो नहीं है।
अब करेले में नमक लगाकर करीब 2 घंटे के लिए रख दें। करेले का कड़वापन निकालने का ये सबसे अच्छा तरीका माना जाता है।
करेला छीलने के बाद करेले के बीजों को हटा दें। करेले को बीजों में भी हल्का कड़वापन होता है। आप चाहे तो सॉफ्ट बीजों को रहने दें।
दही के पानी में कुछ समय तक करेले को रखने से भी कड़वापन दूर हो जाता है। करेले के छिलके साफ करने के बाद उसे दही के पानी में डाल दें।
करेले की स्टफिंग तैयार करते समय भुना और पिसा हुआ थोड़ा सौंफ मिला दें। इससे भी करेले की कड़वाहट महसूस नहीं होती है।
करेले की स्टफिंग तैयार करते समय पिसा हुआ प्याज, नींबू या फिर अमचूर पाउडर का इस्तेमाल जरूर करें। इससे खट्टे और कुरकुरे करेले बेहद स्वादिष्ट लगते हैं।
अगर आप कटे करेले बना रही हैं तो भी आपको करेले में नमक लगाकर रखना है। आप प्याज और टमाटर की ग्रेवी के साथ भी बिना कड़वाहट के करेले की सब्जी बना सकती हैं।