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सबसे पहले सूजी को बिना तेल के धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इससे उपमा खिला-खिला बनेगा और लंप्स नहीं बनेंगे।
एक पैन में घी या तेल गरम करें, उसमें राई, उड़द दाल, करी पत्ते, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर कटी हुई सब्जियां डालें और हल्का नरम होने तक पकाएं।
उपमा का सही टेक्सचर पाने के लिए 1 कप सूजी में 2 कप पानी का अनुपात रखें। अगर ज्यादा गाढ़ा या पतला चाहते हैं तो पानी की मात्रा एडजस्ट करें।
जब पानी उबलने लगे, तब उसमें स्वादानुसार नमक डालें। फिर धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने।
सूजी को अच्छे से मिक्स करने के बाद 2-3 मिनट धीमी आंच पर ढककर पकने दें। नींबू रस डालें और अच्छे से मिला लें।
गैस बंद करने के बाद हरा धनिया डालें और हल्का मिला लें। गर्मागर्म उपमा को नारियल चटनी या दही के साथ सर्व करें।