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अगर आप एगलेस फ्लफी और स्पंजी केक बनाना चाहते हैं, तो अंडे की जगह एक चौथाई कप ताजा दही का इस्तेमाल केक को बनाने में कर सकते हैं। इससे केक अच्छे से फर्मेंट होता है।
एक चम्मच बेकिंग सोडा में एक चम्मच सिरका मिलाएं और अंडे की जगह केक को फुलाने के लिए इस सॉल्यूशन का इस्तेमाल करें।
केक को बिना अंडे के फ्लफी और स्पंजी बनाने के लिए आप ताजा छाछ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। बैटर बनाने के लिए छाछ का उपयोग करें, पर ध्यान रखें कि छाछ ज्यादा खट्टा ना हो।
केक बैटर में एक ताजा नींबू का रस मिलाने से भी केक का फर्मेंटेशन तेज होता है। आप नींबू की जगह सिरका भी मिला सकते हैं, इससे केक स्पंजी और फ्लफी बनता है।
पका हुआ केला भी केक को स्पंजी और फ्लफी बनाता है। आप केक बैटर में एक पका हुआ केला मैश करके डालें, इससे केक का स्वाद भी बेहतरीन होता है।
अगर आप गुब्बारे की तरह फूला केक बनाना चाहते हैं, तो इंग्रेडिएंट्स के अलावा केक को हमेशा सर्कुलर मोशन में ही घूमना चाहिए, इससे बैटर में एयर आती है और केक फ्लफी बनता है।
केक को हमेशा प्रीहीटेड ओवन में बेक करना चाहिए। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें। बीच में ओवन का दरवाजा बार-बार ना खोलें, इससे केक फूलता नहीं है।