पंजाबी राजमा नहीं, बनाएं Yami Gautam का फेवरेट Chamba ka rajma
Food Feb 15 2025
Author: Deepali Virk Image Credits:facebook
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चंबा के राजमा की खासियत
चंबा का राजमा पंजाबी राजमा से अलग होता है। इसमें खड़े मसाले और दही का इस्तेमाल किया जाता है जो इसे मलाईदार, अनोखा स्वाद और टेक्सचर देता हैं।
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चंबा का राजमा बनाने की सामग्री
लाल राजमा- 1 कप, प्याज- 2 (बारीक कटा हुआ), दही- 1 कप, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, हींग- 1 चुटकी, तेज पत्ता- 1, जीरा- 1 छोटा चम्मच, घी या सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच।
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सूखे मसाले
हल्दी पाउडर- ½ छोटी चम्मच, धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच, गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, हरा धनिया- गार्निशिंग के लिए।
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ऐसे बनाएं चंबा का राजमा
चंबा का राजमा बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को 8-10 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। फिर प्रेशर कुकर में भीगे हुए राजमा को 4-5 सीटी तक उबाल लें।
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तड़का तैयार करें
कड़ाही में घी या तेल गर्म करें, इसमें हींग, जीरा और तेजपत्ता डालकर भूनें। फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें और फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
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दही तैयार करें
एक कटोरी में दही और साथ में सूखे मसाले (हल्दी, धनिया, मिर्च, गरम मसाला) डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें और प्याज के मिश्रण में डालकर लगातार चलाते रहे।
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राजमा मिलाएं
जब मसाले में से घी अलग हो जाए तो उबले हुए राजमा को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
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गार्निश और सर्व करें
तैयार चंबा के राजमा में ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गरम-गरम चावल के साथ सर्व करें।