चिकन के 8 टुकड़े, 2 कप मैदा, नमक स्वादानुसार, 2 चम्मच काली मिर्च, 1-1 चम्मच लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन, ड्राई बेसिल, 1 कप छाछ, तलने के लिए तेल।

एक बड़े कटोरे में छाछ, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं। छाछ के मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

एक अलग कटोरे में मैदा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, अजवायन, ड्राई बेसिल या मिक्स्ड हर्ब्स मिलाएं।

छाछ के मिश्रण से मैरीनेट किया हुआ चिकन निकालें, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए। चिकन के टुकड़ों को ड्राई मिश्रण में समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं।

एक्स्ट्रा क्रिस्पी कोटिंग के लिए चिकन के टुकड़ों को वापस छाछ के मिश्रण में डुबोएं, फिर दूसरी कोटिंग के लिए मैदे के मिश्रण में डुबोएं।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को सावधानी से गरम तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन में ज्यादा तेल न भरा हो। यदि आवश्यक हो तो बैचों में भूनें।

चिकन को लगभग 12-15 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए, गोल्डन ब्राउन होने तक और पकने तक भूनें। तले हुए चिकन को तेल से निकालें और पेपर नैपकिन पर रखें।