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1 कप मैदा, 1/2 कप सूजी, 1/4 कप खोया, 1/4 कप चीनी, 1 पका हुआ केला, 1 कप दूध, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, 1 चुटकी केसर के धागे,तलने के लिए घी या तेल।
एक कटोरे में, मैदा, सूजी, कसा हुआ खोया, चीनी, मैश केला, इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाएं। चिकना बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे फेंटते हुए दूध डालें। इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। पैन में एक चम्मच घोल डालकर छोटे पैनकेक बना लें। एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें, फिर पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
मालपुआ को पैन से निकालें और एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें। बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रोसेस दोहराएं।
मालपुआ को कटे हुए मेवों से सजाकर गरमागरम परोसें। इनका आनंद ऐसे ही या रबड़ी के साथ लिया जा सकता है या बस शहद या चीनी की चाशनी के साथ सर्व करें।