इस 1 ग्रेवी से बन जाएगी 100 से ज्यादा सब्जियां, बनाकर कर लें स्टोर

2 प्याज, 3 टमाटर, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच जीरा, 1-1 चम्मच हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, तेल या घी और पानी।

8-10 काली मिर्च, 8-10 लौंग, 2 तेजपत्ता, 4-5 छोटी इलायची, 1 दालचीनी की छड़ और 2 बड़ी इलायची।

एक पैन में 4-5 चम्मच तेल गर्म करें। तेल में काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, छोटी इलायची, दालचीनी और बड़ी इलायची डालकर अच्छे से सेंक लें।

तेल में जीरा डालें और तड़कने दें। इसमें बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें। पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

प्याज-टमाटर के मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।

प्याज-टमाटर का मसाला अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालें और एक उबाल आने तक इसे पका लें। ऊपर से कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें।

मास्टर ग्रेवी को रूम टेंपरेचर पर ठंडा होने दें। जब ये अच्छी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर में आप 8 से 10 दिन तक स्टोर कर सकते हैं।

इस तैयार मास्टर ग्रेवी में आप पनीर से लेकर चिकन, अंडा, मशरूम, छोले, आलू, गाजर, बींस, फूलगोभी, शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालकर कोई भी सब्जी चुटकियों में बना सकते हैं।