1 कप गाढ़ा दही, 1/2 कप पनीर, 1 शिमला मिर्च, 1 प्याज, 2 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, नमक स्वाद अनुसार और ताजा हरा धनिया।

1 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, नमक स्वाद अनुसार, पानी और डीप फ्राई करने के लिए तेल।

एक मिक्सिंग बाउल में दही, कसा हुआ पनीर, कटी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, जीरा पाउडर, नमक और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएं।

दूसरे कटोरे में मैदा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हींग और नमक मिलाएं और घोल बनाने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बैटर बनाएं।

एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तैयार स्टफिंग का एक भाग लें और इसे बेलनाकार या सिगार-जैसे रोल का आकार दें। बचे हुए मिश्रण के साथ भी यही प्रोसेस दोहराएं।

हर रोल को तैयार बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह सभी तरफ समान रूप से कोट हो जाएं। रोल को गर्म तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।