पूर्वजों को श्राद्ध के दौरान खीर बनाने की परंपरा रही है। पितृ पक्ष में खीर का भोग जरूर लगाना चाहिए। तो चलिए बताते हैं झटपट कैसे टेस्टी खीर बना सकते हैं।

1/2 कप बासमती चावल

1 लीटर फुल क्रीम दूध

1/2 कप चीनी

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

एक चुटकी केसर के धागे (1 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)

एक मुट्ठी कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)

1 चम्मच घी

चावल को तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर छानकर अलग रख दें।

एक भारी तले वाली कढ़ाई या बर्तन में घी गर्म करें। छाने हुए चावल डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि चावल थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।

एक पैन में दूध को उबाल आने तक गर्म करें। फिर इसमें भूने हुए चावल को डालकर पकाएं।इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लग सकते हैं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए और दूध गाढ़ा न हो जाए।

चावल-दूध के मिश्रण में चीनी, इलायची पाउडर और केसर भिगोया हुआ दूध मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि खीर और गाढ़ी न हो जाए।