जितिया के एक दिन पहले नहाय-खाय के दिन पुआ बनाया जाता है। मां अपनी संतान के लिए इस डिश को बनाती हैं। आइए बताते हैं शानदार पुआ बनाने की रेसिपी।
गेहूं का आटा-1 कप
गुड़-आधा कप
बेकिंड सोडा-1 चुटकी
केला 1 मैश किया हुआ
इलाइची पाउडर-आधा चम्मच
सौंफ - 1 चम्मच
दूध
घी तलने के लिए
एक बाउल में गेहूं का आटा लें और उसमें गुड़ मिलाएं। फिर मैश किया हुआ केला डाले। केला पुआ को सॉफ्ट बनाता है। इसमें सौंफ और इलाइची पाउडर डालें। इससे पुआ का स्वाद और सुगंध बढ़ जाता है।
गेहूं के बैटर को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि एक चिकना और थोड़ा गाढ़ा घोल तैयार हो जाए। इसमें बेकिंग सोडा भी मिलाएं।बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें। अब घोल को चम्मच की मदद से गरम घी में डालें और मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
जब पुए दोनों तरफ से सुनहरे हो जाएं, तो इन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।पुआ तैयार है। आप इसे गर्म या ठंडा दोनों तरीके से सर्व कर सकते हैं।
अगर आप इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा सूखा मेवा (काजू, बादाम) काटकर डाल सकते हैं। जिसे चीनी पसंद है वो गुड़ की जगह चीनी भी डाल सकता है।