छेना में डालें ये एक खास चीज! रसगुल्ला बनेगा रूई से भी सॉफ्ट

पहले छेना को अच्छी तरह मसलें, जब तक कि वह एकदम चिकना और मुलायम न हो जाए। ऐसा करने से छेना का टेक्सचर सही बनता है और रसगुल्ला मुलायम बनता है।

मसलते समय छेना में एक चुटकी सूजी मिलाएं। सूजी छेना नरम बनाती और रसगुल्लों को पकते समय टूटने से बचाती है, साथ ही उनकी स्पंजी बनावट को भी बनाए रखती है।

रूई सी नरम और मुलायम रसगुल्ले के लिए छेना में एक चुटकी बेकिंग सोडा भी मिलाएं, यह छेना को हल्का बनाता है और चाशनी में पकने के बाद रसगुल्ला स्पंजा बनता है।

सूजी और बेकिंग सोडा मिलाकर मसलने के बाद छेना की छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लें। ध्यान रखें कि लोइयों में कोई दरार न हो, ताकि पकते समय वे टूटे नहीं।

एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी की चाशनी बनाएं। चाशनी का तापमान मध्यम रखें और इसे उबालें ताकि यह रसगुल्लों को ठीक से भिगो सके।

तैयार छेना की लोइयों को गर्म चाशनी में डालें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान चाशनी को ढक्कन से ढककर पकाएं ताकि रसगुल्ले अच्छे से फूल जाएं।

जब रसगुल्ले पक जाएं, तो उन्हें चाशनी में ही ठंडा होने दें। इससे रसगुल्लों में चाशनी का स्वाद अच्छी तरह से समा जाएगा और वे मुलायम बने रहेंगे।