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मैश किए हुए आलू की फिलिंग में सेंधा नमक, हरी मिर्च डालकर एक स्टफिंग तैयार करें। व्रत वाले आटे की लोई में बीच में स्टफिंग रखें और इसके पराठे बनाकर घी या तेल से सेंक लें।
उबले और मसले हुए आलू में सेंधा नमक, जीरा और हरी मिर्च डालकर इसकी पैटीज तैयार कर लें और तवे पर इसे घी के साथ पका लें।
आलू की पतली स्लाइसें डीप फ्राई करें और सेंधा नमक डालकर इसे इंजॉय करें। आप इसे फ्रेंच फ्राइज शेप में कट करके पहले ब्लांच करके फ्राई भी कर सकते हैं।
कुट्टू या सिंघाड़े जैसे व्रत के आटे में उबले आलू डालें और इसका आटा गूंथकर इसकी छोटी-छोटी पूरियों बनाकर घी या तेल में तल लें।
आलू के टुकड़ों को व्रत वाले आटे (कुट्टू, राजगीरा या सिंघाड़े) के घोल में डुबाकर डीप फ्राई करें और इसके पकोड़ों का आनंद लें।
आप रोटी या पराठों के साथ आलू और टमाटर को अदरक, हरी मिर्च और व्रत वाले मसालों के साथ पकाकर खा सकते हैं।
उबले आलू को जीरा, हरी मिर्च और ताजा धनिये के साथ थोड़ से घी में भून लें। इसे आप फलहारी पराठा या रोटी के साथ खा सकते हैं।
दही को फेंटकर अलग रखें। कढ़ाई में घी गर्म करें। इसमें जीरा, हरी मिर्च और ताजा धनिया के साथ उबले आलू डालें और दही डालकर इसकी रसीली सब्जी बना लें।
उबले हुए आलू छोटा-छोटा काट लें। इसमें सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर, नींबू के रस और खीरा-टमाटर जैसी व्रत में खाने वाली कच्ची सब्जियां डालें और ताजा धनिये और अनार के दानों से सजाएं।