सॉफ्ट, फूली-फूली और एकदम रुई जैसी इडली किसे पसंद नहीं होती? लेकिन घर पर बनाने पर इडली या तो कड़क हो जाती है या फिर उसका रंग पीला पड़ जाता है। इसबार आप 7 टिप्स जरूर अपनाएं।
Image credits: Pinterest
Hindi
ठंडे पानी से न धोएं चावल-दाल
जब आप चावल और उरद दाल धो रहे हों, तो कोशिश करें कि पानी हल्का गुनगुना हो। ठंडे पानी से दाल धुलने पर फर्मेंटेशन स्लो होता है, जिससे इडली भूरी और भारी बन सकती है।
Image credits: Pinterest
Hindi
नमक बाद में डालें
बैटर ग्राइंड करते वक्त नमक ना डालें। नमक फर्मेंटेशन प्रोसेस को धीमा करता है। बैटर फूलने के बाद ही उसमें सेंधा नमक या रॉक सॉल्ट मिलाएं। टेबल सॉल्ट से बैटर जल्दी खट्टा हो सकता है।
Image credits: social media
Hindi
ना बहुत पतला ना गाढ़ा बैटर
इडली बैटर को ग्राइंड करते वक्त पानी धीरे-धीरे डालें। बैटर ज्यादा पतला होगा तो इडली चपटी बनती है, और बहुत गाढ़ा होगा तो कच्ची लगेगी। हाथ पर टिके और धीरे-धीरे गिरे तो टेक्सचर सही है।
Image credits: social media
Hindi
स्टीमिंग सही तभी परफेक्ट इडली
स्टीमर को प्रीहीट करें और बैटर डालने से पहले थोड़ी देर गर्म करें। 5-7 मिनट की प्री-स्टीमिंग से इडलीfluffy बनती है। 12-15 मिनट तक स्टीम करें। ज़्यादा टाइम देने पर इडली सूख सकती है।
Image credits: social media
Hindi
फर्मेंटेशन का खेल है सब
इडली को जितना बढ़िया फर्मेंट किया जाए, वो उतनी ही फूली और हल्की बनती है। गर्मियों में बैटर को 8 से 10 घंटे तक ढककर रखें। बैटर में बुलबुले आ रहे हों – तभी इडली रुई जैसी बनेगी।