टमाटर की जगह आप सब्जी में नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आपकी सब्जी में वही टैंगी स्वाद देगा। बस इसे सब्जी बनने के बाद आप सबसे आखिर में डालें।
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अमचूर पाउडर
टमाटर जैसी खटास देने का काम अमचूर पाउडर भी करता है और इन दिनों कच्ची कैरी खूब आ रही है। ऐसे में इन्हें सुखाकर आप उसका अमचूर पाउडर बना सकते हैं।
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लाल शिमला मिर्च
लाल शिमला मिर्च का स्वाद मीठा और थोड़ा टैंगी होता है, जो इसे ग्रेवी में टमाटर का एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। बस ग्रेवी में डालने से पहले इन्हें भून लें।
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गाजर
गाजर टमाटर का एक अच्छा विकल्प है। आप गाजर को पकाकर इसकी प्यूरी ग्रेवी में डाल सकते हैं। ये सब्जी में टमाटर की मिठास और रंग जोड़ सकती है।
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चुकंदर
चुकंदर आपकी ग्रेवी में टमाटर जैसा लाल रंग ला सकता है। बस ग्रेवी में डालने से पहले चुकंदर को उबालकर प्यूरी बना लें।
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कद्दू
मैश किया हुआ कद्दू सब्जी की ग्रेवी को हल्की मिठास और क्रीमी बनावट दे सकता है। यह ग्रेवी को थिक करने का काम भी करता है।
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इमली
इमली का पेस्ट या पल्प टमाटर की तरह ही थोड़ा खट्टा स्वाद दे सकता है। इसे आप ग्रेवी या सूखी सब्जी दोनों में यूज कर सकते हैं।
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सिरका
साधारण सिरका, एप्पल साइडर विनेगर या बाल्समिक विनेगर की थोड़ी सी मात्रा ग्रेवी में तीखा और टैंगी स्वाद बढ़ाने का काम करती है।