पनीर हर किचन का अहम हिस्सा है। चाहे बात मिठाई की हो या सब्जी की हर चीज में पनीर का इस्तेमाल किया जाता है। यूं कहे कि कोई भी त्योहार बिना पनीर के पूरा नहीं हो सकता है।
हाल ही में रिपोर्ट सामने आई जिसमें कहा गया है देश में नकली पनीर धड़ल्ले से बेचा रहा है। अधिकारी अक्सर नकली पनीर जब्त करते हैं। ऐसे में जानेंगे नकली पनीर कैसे पकड़ें
आज हम आपके लिए असली-नकली पनीर की पहचान करने के लिए कई ट्रिक्स लेकर आए हैं। जिनका इस्तेमाल कर आप मिनटों में मिलावटी पनीर के बारे में पता लगा सकते हैं।
पानी में पनीर को उबालकर ऊपर से आयोडीन छिड़के। अगर धीरे-धीरे इसका रंग नीला या हल्का नीला दिखने लगे तो इसमें मिलावट और केमिकल का इस्तेमाल किया गया है।
पनीर को उबालकर ठंडे पानी में डालें और तूर दाल मिलाकर 10-15 मिनट के छोड़ दें। अगर पानी का रंग हल्का लाल हो जाता है तो ये मिलावटी है। वहीं पानी का रंग नहीं बदलता है तो वह शुद्ध है।
आप पनीर के टेक्चर से भी पहचान कर सकते हैं। वैसे तो असली पनीर कुछ ज्यादा ही मुलायम होता है जबकि नकली पनीर रबड़ जैसा होता है।
असली पनीर को दबाने पर उसमें से पानी निकलता है। वहीं नकली पनीर रबड़ जैसा होता है जिसे दबाने पर पानी नहीं निकलता है।
असल पनीर को तलने पर रंग ब्राउन हो जाता है और ये खाने में टाइट लगता है। जबकि नकली पानीर को फ्राई नहीं किया जा सकता है, ये तेल में ही फैल जाता है।