क्या बेलते हुए फट जाते हैं आलू के पराठे? ऐसे भरेंगे मसाला तो नहीं बर्बाद होगा एक भी पराठा

सबसे पहले आलू की स्टफिंग बनाने के लिए 4-5 बड़े आलू लें। इसे धोकर नरम होने तक प्रेशर कुकर में उबालें। 

उबालें आलू को छीलकर मैश कर लें। अब इसमें नमक, चीनी, तिल, सौंफ, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और नींबू डालें।

इस मिक्चर को अच्छी तरह से मिलाएं। इससे छोटे आकार की बॉल बनाएं और इसे एक तरफ रख दें।

अब गूथे हुए के आटे की बॉल बनाएं और छोटी रोटी के आकार का बेल लें।

आलू की स्टफिंग को बीच में रखकर इसे फोल्ड कर दें। रोटी के सभी किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें। 

अब एक तेज किनारे वाली कटोरी या चाकू से एक्स्ट्रा आटा निकालें। इसे बराबर करने के लिए इसे धीरे से दबाएं और हल्के हाथ से इसे बेल लें।

इस बीच तवे को मीडियम आँच पर गर्म करें, जब तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो इस पर पराठा डालें।

पराठे को दोनों तरफ से तेल लगाकर सेंक लें। एक पलटे की मदद से इसे थोड़ा - थोड़ा दबाएं ताकि ये कहीं से भी कच्चा ना रह जाएं।

अब आपके आलू के पराठे तैयार हैं। आप चाहें तो इस पर थोड़ा मक्खन या घी लगाएं और दही, रायता या अचार के साथ गरम - गरम परोसें।