कच्ची पूरियां नहीं, ये है बंगाल की मशहूर लुची, छोले-मछली के साथ लपेट कर खाते हैं बंगाली

जहां पूरियां गेंहू के आटे से बनाई जाती है, वहीं लुची मैदे से तैयार की जाती है। तो लुची बनाने के लिए सबसे पहले परात में दो कटोरी मैदा ले लीजिये। 
 

अब इसमें 2 चम्मच तेल और अजवाइन डालकर हलके-हलके पानी को मिलाते हुए सॉफ्ट आटा गूंध लें। ये आटा ना ज्यादा गीला होना चाहिए ना कड़ा। 

अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये और कटोरी में अलग से थोड़ी देर के लिए रख दीजिये।  
 

10 मिनट बाद इन्हें बेलन से हलके हलके बेल लेंगे। इनका साइज पूरियों जितना ही रखेंगे। 
 

अब गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करना है। ध्यान दें कि जब तेल एक दम गर्म हो जाए तभी इसमें लुची डालेंगे।  

अब लुची को डालकर दोनों तरह से अच्छे से फ्राई कर लेना है। जब इनका रंग बदले, तब इन्हें तेल से बाहर निकाल लें। 
 

लीजिये तैयार है लुची। इसे बंगाल में काफी पसंद किया जाता है। इसे छोले और मछली के साथ भी खाया जाता है।