25 रुपए के दूध के पैकेट से बनाएं बाजार का डेढ़ सौ वाला मिल्कमेड, डालते ही खीर-मिठाई का बदल जाएगा स्वाद

फूड डेस्क : खीर एक ऐसा फूड आइटम है जिसे हर तीज-त्योहार पर बनाया जाता है। चावल से लेकर सेवई तक कई तरह खीर पूरे देश में बनाई जाती है। अक्सर खीर बनाते समय हम इसका स्वाद बढ़ाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क (condensed milk) या जिसे हम सामान्य भाषा में मिल्कमेड (Milkmaid) कहते है, उसका इस्तेमाल करते हैं। बाजार में कई तरह के महंगे से महंगा कंडेंस्ड मिल्क मिलता है, जो खीर या अन्य व्यंजन का स्वाद दोगुना कर देता है। लेकिन अगर हम कहें कि बाजार से 150 रुपए में मिल्कमेड लाने की जगह आप घर में महज 25 के दूध के पैकेट से इसे बना सकते हैं, तो सोने पर सुहागा हो जाएगा। तो चलिए इस दिवाली मिठाई और खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए हम घर पर ही तैयार करते है कंडेस्ड मिल्क।

कंडेंस्ड मिल्क या मिल्कमेड कई इंडियन स्वीट रेसिपीज बनाने के लिए जरूरी है। आमतौर से लोग इसे दुकान से लाकर कुछ हफ़्तों तक इसका इस्तेमाल करते हैं। पर मिल्कमेड दुकानों पर महंगा मिलता है इसलिए इसे घर में बनाना किफायती होता है।

वैसे तो कंडेंस्ड मिल्क बनाने के लिए घंटो दूध को गैस पर रखकर गाढ़ा किया जाता है, लेकिन आज हम आपको बताने जा रहे हैं कंडेंस्ड मिल्क की बहुत ही इजी और क्विक रेसिपी। जो सिर्फ 3 मिनट में बन जाएगी।

इसके लिए आपको 2 कप दूध पाउडर, 1 कप दूध, 1 टी स्पून कॉर्नफ्लार, ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा और 1 कप चीनी की जरुरत है।

सबसे पहले एक कटोरे में मिल्क पाउडर, कॉर्नफ्लोर,  चीनी, बेकिंग सोडा और 1 कप दूध को फेटकर अच्छे से मिलाएं।

दूध के इस मिश्रण को बड़ी कढ़ाई में डालकर उसे गैस पर रख दें और लगातार चलाते रहें। याद रहे की इस समय गैस की आंच को मीडियम रखना है। तेज गैस होने पर ये चिपक सकता है।

थोड़ी ही देर में आप देखेंगे की यह मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगा। इस स्थिति में इसे गैस पर खाली नहीं छोड़ें, इस समय इसे अच्छे से फेंटते रहिए।

3 मिनट के बाद ये मिश्रण झागदार, रेशमी और चिकना हो जाएगा। इस समय आप गैस की फ्लेम को बंद कर दें और इसे ठंड़ा होने के लिए रख दें।

तैयार है बाजार में 150 रुपए का मिलने वाला होम मेड कंडेंस्ड मिल्क या मिल्कमेड। इसका इस्तेमाल आप खीर का स्वाद बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। साथ ही किसी भी स्वीट डिश में आप इसे डाल सकते हैं। इतना ही नहीं बच्चे तो इसे ऐसे ही खा जाएंगे।