चमत्कार: बिना पनीर के बनाएं पनीर भुर्जी, खाने वाले को सौ जन्म तक नहीं चल पाएगा असलियत का पता

फूड डेस्क: कई बार घर पर बिन बुलाए मेहमान आ जाते हैं। खासकर त्योहारों में तो ये आम बात है। अब दीवाली नजदीक है। वैसे तो हम दीवाली की तैयारी को लेकर ाकि तरह के पकवान बना कर रखते ही हैं, लेकिन मान लीजिये कभी ऐसी स्थिति आ जाए कि आपके घर खास मेहमान आ जाएं और घर पर कुछ स्पेशल बनाने को ना हो तो? इंसल्ट की बात तो है ही ये। ऐसी ही स्थिति से निपटने के लिए आज हम आपके लिए एक चमत्कारी डिश लेकर आए हैं। ये है बिना पनीर की पनीर भुर्जी रेसिपी। आप भी सोच रहे होंगे कि ये क्या पागलों वाली बातें हम कर रहे हैं। लेकिन आपको बता दें कि असल में आप इस डिश को बनाकर लोगों को खासकर बिन  बुलाए मेहमानों को खिलाकर पागल बना सकती हैं। उन्हें कभी समझ भी नहीं आएगा की जो उन्होंने खाया वो असल में पनीर था ही नहीं। तो इस बेहद अजीबोगरीब लेकिन टेस्टी डिश को बनाने की रेसिपी नोट कर लीजिये... 

तो बिना पनीर की पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप सब्जियां काट लीजिये। इसके लिए आप एक शिमला मिर्च, दो टमाटर, एक प्याज, थोड़ी अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती को बारीक काट लें। 

अब एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डाल दीजिये। तेल को अच्छे से गर्म होने दें। जब  तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक चम्मच जीरा डाल दें।  

जीरा के चटकने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज मिला दें। प्याज को अच्छे से दो से तीन मिनट तक फ्राई करें। 

 हल्का गुलाबी होने पर प्याज में हरी मिर्च और शिमला मिर्च डाल दें। इसे अच्छे से मिलाएं। अब आती है इसमें मसाला मिलाने की घड़ी। 

आप इसमें नॉर्मल घर के मसाले मिला दें। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक शामिल है। अब मसालों को अच्छे से मिला दें। 

मसाले मिलाने के बाद इसमें अब टमाटर डाल दें। टमाटर डालने से मसालों को पकने के लिए नमी मिल जाएगी। इससे मसाले अच्छे से पक जाएंगे। कड़ाही को ढँक का टमाटर को गलने दे। 

तब तक हम तैयार करेंगे अपना बिना पनीर के भुर्जी के लिए नकली पनीर। जी हां, इसके  हम लेंगे ब्रेड के टुकड़े। इन  ब्रेड के टुकड़ों से ही तैयार होगा पनीर। 

 इन टुकड़ों को हम कुछ देर के लिए दूध में भिगो देंगे। इससे ब्रेड जो है दूध को सोख लेगा। जब दूध पूरी तरह ब्रेड में एब्जॉर्ब हो जाएगा तब ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़े कर लेंगे। 

तब तक आपके टमाटर भी पक गए होंगे। अब लिड हटाकर इसमें दो चम्मच मलाई मिला दें। और बढ़िया से चला लें। 

अब तोड़े हुए दूध में भिगोए ब्रेड्स को हम सब्जियों के साथ मिला देंगे। ये बिलकुल पनीर का टेक्स्चर और टेस्ट आपको देगा।  

सब्जियों के साथ ब्रेड बिलकुल पनीर की तरह मिल जाएगा। अब इसे  थोड़ा कुक करें और फिर ऊपर से पत्ती से गार्निशिंग कर दें।  

लीजिये तैयार हो गया आपका बिना पनीर के ही लाजवाब और टेस्टी पनीर भुर्जी। इसे खाने के बाद कोई बता नहीं पाएगा कि आपने उसे पनीर के नाम पर ब्रेड की भुर्जी खिला दी है।