ब्राउन या व्हाइट राइस, किसे खाना है ज्यादा फायदेमंद? कहीं आप भी तो नहीं हैं इस गलतफहमी का शिकार

सबसे पहले आपको बता दें कि चावल के 3 महत्वपूर्ण भाग हैं जिनमें चोकर, एंडोस्पर्म और जर्म शामिल हैं। सफेद चावल में केवल एंडोस्पर्म भाग होता है जबकि ब्राउन राइस में तीनों होते हैं। 

वाइट राइस और ब्राउन राइस दोनों में अलग - अलग गुण होते हैं। ब्राउन राइस में कम कैलोरी होती है, तो वाइस राइस पचाने में आसान होता है। 

कई लोग ब्राउन चावल खाने की सलह देते हैं लेकिन ये आपके पेट के लिए बहुत अच्छा नहीं है। ब्राउन राइस को पकाने में भी काफी समय लगता है जो पचाने में मुश्किल होता है। दूसरी ओर सफेद चावल पकाने के साथ-साथ पचाने में भी आसान है। 

ब्राउन राइस में वाइट राइस की तुलना में ज्यादा फाइबर पाए जाते हैं। ये हमारे मेटाबॉलिजम बेहतर बनाता है। जो लोग वजन घटाना चाहते हैं उनके के लिए ब्राउन राइस खाना फायदेमंद होता है। 

आमतौर पर कहा जाता है कि फाइबर आपके लिए बहुत अच्छा होता है, लेकिन एक स्टडी के अनुसार बहुत ज्यादा फाइबर युक्त खाना खाने से पाचन संबंधी बीमारी हो सकती है। इसलिए रोजाना ब्राउन राइस खाने की सलह नहीं दी जाती है।

सफेद चावल में एंडोस्पर्म होता है इसलिए एथलीट अक्सर ब्राउन राइस की तुलना में वाइट राइस खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह उन्हें एनर्जी देता है। व्हाइट राइस शरीर में ग्लूकोज की कमी भी पूरा करता है। 

चावल की कई वैराइटी मौजूद है, जैसे ब्राउन राइस, रेड राइस और बिना पॉलिश किए गए चावल, जिनमें ढेर सारा फाइबर पाया जाता है। अगर आप मोटे हैं तो वाइट राइस की जगह पर इन्‍हें अपनी प्‍लेट में शामिल कर सकते हैं।

सफेद चावल में ज्यादा स्टार्च होता है। बहुत से लोग मानते हैं कि स्टार्च से वजन बढ़ सकता है लेकिन ये गलत है। जापान में ओकिनावा के लोग बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च युक्त खाना खाते हैं पर वे काफी दुबले और स्वस्थ होते हैं।

ब्राउन राइस की तुलना में वाइट राइस में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत ज्यादा होता है। जिसका मतलब है कि सफेद चावल आपके शरीर को ग्लूकोज देता है, जिससे ये एनर्जी का बेस्ट सोर्स बन जाता है।