Winter Special: सर्दियों में कुछ मीठा खाने का हो मन तो आज ही ट्राई करें ये हेल्दी और टेस्टी बाजरे का खिचड़ा

फूड डेस्क : ठंड (Winter) के दिनों में अक्सर हम ऐसी रेसिपी तलाशते हैं, जिससे हमारे शरीर को गर्मी मिल सके और हम बीमारियों से भी बच सकें। हमारे किचन में एक ऐसा ही इनग्रेडिएंट मौजूद है, जो सर्दी में बहुत फायदेमंद होता है। हम बात कर रहे हैं, बाजरा (Millet) की, यह ना सिर्फ फाइबर से भरपूर है, बल्कि ठंड में सभी के लिए बहुत फायदेमंद होता है। लेकिन अक्सर लोग इसकी सिर्फ रोटी बनाते हैं, जो स्वाद में इतनी अच्छी नहीं लगती और बच्चे तो इसे देखकर मुंह ही बना लेते हैं। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं, बाजरा का ट्रेडिशनल और हेल्दी खिचड़ा बनाने के रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए- 1 1/2 कप बाजरा 1 बड़ी इलायची 1 कप शक्कर या गुड़ 1 दालचीनी 2 लौंग 4 कप पानी 1/2 कप घी 1/2 कप मूंग दाल छिलके वाली चुटकीभर नमक

ठंड के दिनों में बाजरा बहुत मिलता है। साबुत बाजरा से लेकर इसका आटा तक बहुत पौष्टिक होता है। इसमें एनर्जी, कैलोरी, प्रोटीन, खनिज, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन की काफी मात्रा होती है। ये ठंड से बचाने के अलावा मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल, वेट लॉस और कैंसर के खतरे को भी कम करता है।

बाजरे का खिचड़ा सर्दियों में राजस्थान, हरियाणा और उत्तर प्रदेश में खासतौर से बनाय जाता है। इसे नमकीन और मीठे दोनों तरीके से बनाया जा सकता है। आज हम आपको बताते हैं, बाजरे का मीठा खिचड़ा बनाने का तरीका। 

बाजरे का खिचड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल और बाजरे को साफ कर पानी से धो लें और अलग-अलग बर्तन में आधे से 1 घंटे के लिए भिगो दें।

जब बाजरा अच्छे से गल जाए तो, इसे पानी से निकालकर सूखा लें और मिक्सी में दरदरा पी लें। आप देखेंगे की बाजरे का छिलका अलग होने लगा है। ऐसे में इसे फटककर के साफ कर लें।

अब एक कुकर में पानी उबालें और कूटा हुआ बाजरा, मूंग दाल दालचीनी, लौंग, इलायची और नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।

जब कुकर की सीटी बंद हो जाए, तो इसका ढक्कन खोलकर इसमें शक्कर या गुड़ मिला दें और 2 मिनट पकाएं। जब शक्कर या गुड़ अच्छे से घुल जाए, तो गैस बंद कर दें।

तैयार है विंटर स्पेशल बाजरे का खिचड़ा। इसे खाने से पहले इसमें खूब सारा घी डालकर इसे दही के साथ परोसे और आनंद लें राजस्थान की फेमस डिश का।