माछेर टोक
माछेर टोक विद मैंगो एक लोकप्रिय बंगाली फिश करी है जो तीखी, मसालेदार और स्वादिष्ट होती है। ये डिश उनके लिए परफेक्ट है जो अपनी करी में मिठास पसंद करते हैं। आइए नोट कीजिए रेसिपी-
सामग्री
रोहू या कतला 500 ग्राम मछली
1 आम पका हुआ, छिलाकर उतार कर काट लें।
आलू 2 कटे हुए
अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
जीरा एक छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता 1
हरी मिर्च 2 कटी हुई
सरसो का तेल 2 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह साफ करके धो लें। 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और नमक के साथ मछली को मेरिनेट करें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।एक कढ़ाई या गहरे पैन में सरसों का तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मछली को तेल से निकाल कर अलग रख दें।
उसी तेल में जीरा, तेज पत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।पैन में अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली आए। फिर इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। 2 मिनिट तक भूनें।
कटे हुए आलू डालकर 5 मिनट तक भूनें। 1 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। पैन को ढककर 10 मिनट तक या आलू के आधा पकने तक पकने दें। पैन में कटे हुए आम और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। फिर 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
तली हुई मछली को पैन में डालें और इसे और 10 मिनट तक या मछली के पूरी तरह से पकने तक पकने दें। फिर आंच बंद कर दें। ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें और चावल के साथ गर्मा-गर्म परोसिए।
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