दीपावली स्पेशल: घर पर बनाएं ये 5 तरह के लड्डू, मेहमान भी करेंगे तारीफ!

फूड डेस्क: पांच दिनों तक चलने वाले दीपावली के त्योहार में हर दिन कुछ ना कुछ विशेष होता है। धनतेरस, रूप चौदस, दिवाली, गोवर्धन और भाई दूज, 5 दिनों के इस त्योहार में हर दिन तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां बनाए जाते हैं। ऐसे में अगर आप बाजार से मिठाइयां नहीं खरीदना चाहते हैं और अपने घर पर मेहमानों और परिवार वालों के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं 5 दिन के अलग-अलग लड्डुओं की रेसिपी जिन्हें आप धनतेरस से लेकर भाई दूज तक बना सकते हैं। तो चलिए नोट कर लीजिए पांच अलग-अलग प्रकार के लड्डू की रेसिपी।

1. बेसन के लड्डू

सामग्री

2 कप बेसन

1 कप पिसी हुई चीनी

1 कप घी

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू)

विधि

- एक भारी तले वाले पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें।

- बेसन को घी में डालकर लगातार चलाते हुए भूनें। इसमें 15-20 मिनट का समय लग सकता है जब तक कि यह गोल्डन ब्राउन न हो जाए।

- आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

- अब इसे छोटे-छोटे लड्डुओं का आकार दें। कटे हुए मेवों से सजाएं।

2. नारियल के लड्डू

सामग्री

2 कप ताजा कसा हुआ नारियल

1 कप कंडेंस्ड मिल्क

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

कोटिंग के लिए 1/4 कप सूखा नारियल

विधि

- एक नॉन-स्टिक पैन में मीडियम आंच पर कद्दूकस किए हुए नारियल को लगभग 5 मिनट तक भूनें।

- कंडेंस्ड मिल्क डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे।

- इलायची पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

- इन्हें लड्डू का आकार दें और सूखे नारियल में रोल करें।

- उन्हें सेट होने दें और परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

3. आटे के लड्डू

सामग्री

2 कप साबुत गेहूं का आटा

1 कप पिसी हुई चीनी

1 कप घी

1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

1/4 कप बादाम और पिस्ता, कटे हुए

विधि

- एक भारी तले वाली पैन में धीमी आंच पर घी गर्म करें।

- इसमें गेहूं का आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें, ताकि जलने से बचा जा सके। गोल्डन ब्राउन और खुशबूदार होने तक भून लें।

- आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें।

- अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण की छोटी बॉल बनाकर इसे लड्डू का आकार दें।

- हर एक लड्डू को कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाकर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

4. मोतीचूर के लड्डू

सामग्री

1 कप बेसन

1 1/2 कप चीनी

1 कप पानी

एक चुटकी केसर के धागे

1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

ऑरेंज फूड कलर

तलने के लिए घी

विधि

- बेसन को पानी के साथ मिलाकर चिकना घोल बना लें।

- एक पैन में घी गर्म करें। एक करछी का उपयोग करके, छोटी बूंदी को गर्म घी में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। छानकर अलग रख दें।

- दूसरे पैन में चीनी को पानी में घोलकर चाशनी तैयार कर लीजिए। अगर चाहें तो केसर के धागे, इलायची पाउडर और ऑरेंज फूड कलर मिला लें। इसे तब तक उबालें जब तक यह एक तार की चाशनी ना बन जाएं।

- तली हुई बूंदी को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर लड्डू का आकार दें।

5. रागी के लड्डू

सामग्री

1 कप रागी का आटा

1/2 कप कसा हुआ गुड़

1/2 कप घी

2 बड़े चम्मच तिल

1/4 कप बारीक कटे मेवे (काजू, बादाम)

विधि

- एक पैन में तिल को सूखा भून लें और अलग रख लें।

- उसी पैन में घी गरम करें, फिर रागी का आटा डालें और धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक भून लें।

- रागी मिश्रण में कसा हुआ गुड़ और भुने हुए तिल डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गुड़ पिघल कर समान रूप से मिल न जाए।

- मिश्रण को हल्का ठंडा होने पर लड्डू का आकार दें, चाहें तो इसमें मेवे भी मिला सकते हैं।

- इन्हें दिवाली पर ताजा परोसें या एयरटाइट कंटेनर में रखें।

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