आटा, दाल-चावल से घर में बनाएं 5 तरह की चकली, दिवाली पर चाटते रह जाएंगे उंगली

फूड डेस्क: दिवाली के मौके पर तरह-तरह के पकवान जरूर खाए जाते हैं। मीठे में गुजिया से लेकर शक्करपारे और नमकीन में चूड़ा, चकली जैसी कई रेसिपीज घर में बनाई जाती है या बाहर से लाई जाती है। ऐसे में दिवाली के मौके पर बाहर से पकवान लाने की जगह अगर आप घर पर ही कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं घर के बेसिक इनग्रेडिएंट जैसे गेहूं के आटे, चावल या बाजरा से बनने वाली पांच अलग-अलग प्रकार की चकली रेसिपी, जिन्हें आप इस बार ट्राई कर सकते हैं और यकीन मानिए कि ये स्वाद में बेहद ही लाजवाब लगती है।

1. गेहूं के आटे की चकली

सामग्री

गेहूं का आटा - 1 कप

जीरा - 1 चम्मच

तिल के बीज - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

तेल - तलने के लिए

विधि

- एक पैन में गेहूं के आटे को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक इसमें खुशबू न आने लगे।

- एक कटोरे में भुना हुआ गेहूं का आटा, जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें।

- नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

- आटे को चकली मेकर में भरें और इसे सर्पिल आकार दें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और चकली को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें। एक पेपर नैपकिन पर निकाल कर रखें। इन्हें ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

2. चावल के आटे की चकली

सामग्री

चावल का आटा - 1 कप

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

तिल के बीज - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

तेल - तलने के लिए

विधि

- एक मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, नरम मक्खन, तिल, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और नमक मिलाएं।

- चिकना आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

- चकली प्रेस का उपयोग करके, आटे को सर्पिल आकार दें।

- तेल गर्म करें और चकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।

स्टोर करने से पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा कर लें।

3. बाजरे के आटे की चकली

सामग्री

बाजरे का आटा - 1 कप

चावल का आटा - 1/4 कप

जीरा - 1 चम्मच

काले तिल - 1 चम्मच

हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच

अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

तेल - तलने के लिए

विधि

- बाजरे के आटे और चावल के आटे को जीरा, तिल, हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और नमक के साथ मिला लें।

- आटा गूंथने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें। इसे कपड़े से ढककर 10 मिनट रख दें।

- आटे को चकली प्रेस में भरकर प्लेट में गोलाकार आकार दें।

- एक पैन में तेल गर्म करें और चकली को कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।

-  स्टोर करने से पहले एक्स्ट्रा तेल निकाल दें और उन्हें ठंडा होने दें।

4. मूंग दाल चकली

सामग्री

मूंग दाल का आटा - 1 कप (भुनी हुई मूंग दाल को पीस सकते हैं)

चावल का आटा - 1/2 कप

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

तिल के बीज - 1 चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

हींग - एक चुटकी

पानी - आवश्यकतानुसार

तेल - तलने के लिए

विधि

- मूंग दाल के आटे और चावल के आटे को लाल मिर्च पाउडर, तिल, जीरा, नमक और हींग के साथ मिला लें और आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

- आटे को चकली मेकर में रखें और सर्पिल आकार दें।

- गर्म तेल में गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें, फिर छानकर पेपर नैपकिन पर ठंडा करें। एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

5. मिक्स्ड बाजरा चकली

सामग्री

मिक्स्ड आटा (रागी, ज्वार, बाजरा)- 1 कप

चावल का आटा - 1/4 कप

जीरा - 1 चम्मच

तिल के बीज - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

नमक स्वादानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

तेल - तलने के लिए

विधि

- एक मिक्सिंग बाउल में, मिक्स्ड रागी, ज्वार और बाजरे का आटा, चावल का आटा, जीरा, तिल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।

- नरम आटा गूंथने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

- चकली मेकर में आटा भरें और इसे सर्पिल आकार दें।

- एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और चकली को गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।

- पूरी तरह से ठंडा करें और एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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