तेल से है परहेज? सर्दियों में बना लें ये 5 No oil अचार रेसिपी

फूड डेस्क: सर्दियों में क्या आपका मन भी मसालेदार और चटपटा खाने का करता है, लेकिन अचार का सेवन सिर्फ इसलिए नहीं कर पाते क्योंकि इसमें ढेर सारा तेल डाला जाता है? तो चलिए आज आपकी इस टेंशन को दूर करते हैं और आपको बताते हैं 5 बिना तेल के बनने वाली अचार की रेसिपी, जिसे आप पूरी सर्दी खा सकते है, फिर चाहे पराठे के साथ खाना हो या सिंपल से दाल चावल में स्वाद का तड़का लगाना है, आप इस अचार का सेवन कभी भी कैसे भी कर सकते हैं।

1. नींबू का नो ऑयल अचार

सामग्री

नींबू: 10-12

काला नमक: 1 बड़ा चम्मच

सफेद नमक: 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच

हींग: 1 चुटकी

चीनी: 2 बड़े चम्मच

विधि

नींबू को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक जार में नींबू, नमक, हल्दी, और हींग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 दिनों तक धूप में रखें। अचार तैयार होने के बाद स्वाद के अनुसार चीनी मिला सकते हैं।

2. मूली का नो ऑयल अचार

सामग्री

मूली: 500 ग्राम

नमक: 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच

सौंफ पाउडर: 1 छोटा चम्मच

अजवाइन: 1 छोटा चम्मच

विधि

मूली को अच्छे से धोकर पतली लम्बी स्लाइस में काट लें। इसे धूप में 2-3 घंटे सुखा लें। एक बर्तन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, अजवाइन, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। सुखी हुई मूली के मिश्रण को जार में डालें और 5-7 दिनों तक धूप में रखें। आप इसमें पानी डालकर कांजी अचार भी बना सकते हैं।

3. गोभी-गाजर का नो ऑयल अचार

सामग्री

गोभी: 250 ग्राम

गाजर: 250 ग्राम

नमक: 2 बड़े चम्मच

सरसों पाउडर: 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच

सिरका: 1 कप

विधि

गोभी और गाजर को पतले टुकड़ों में काटकर उबाल लें। मसालों और सिरके के साथ मिलाएं। खट्टे-मीठे स्वाद के लिए आप थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं। इस अचार को 2-3 दिनों तक ठंडी जगह पर रखें। फिर पूरी सर्दी इसका सेवन करें।

4. हरी मिर्च का नो ऑयल अचार

सामग्री

हरी मिर्च: 200 ग्राम

नमक: 1 बड़ा चम्मच

अमचूर पाउडर: 1 बड़ा चम्मच

सौंफ पाउडर: 1 बड़ा चम्मच

सिरका: 2 बड़े चम्मच

विधि

हरी मिर्च को बीच से चीरा लगाएं। मसालों और सिरके के साथ मिक्स करें। जार में भरकर 2-3 दिनों तक हल्की धूप में रखें, फिर इसका सेवन करें।

5. आंवले का नो ऑयल अचार

सामग्री

आंवला: 500 ग्राम

नमक: 2 बड़े चम्मच

हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच

मेथी दाना: 1 बड़ा चम्मच

विधि

आंवले को भाप में पका लें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। जार में डालकर 4-5 दिनों तक रखें, फिर इसका सेवन दाल-चावल या पराठों के साथ करें।

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