सर्दियों में कच्ची हल्दी का अचार बनाकर इम्यूनिटी बढ़ाएँ! यह आसान रेसिपी आपको सेहतमंद और स्वादिष्ट अचार बनाने में मदद करेगी।
फूड डेस्क: सर्दियां शुरू होते से ही हम ऐसी चीजों का सेवन करते हैं, जिससे हमारे बॉडी को गर्माहट मिले और हमारे शरीर को इम्यूनिटी मिलें। ठीक इसी तरह से सर्दियों के मौसम में ताजी-ताजी हल्दी भी आती है, जो दिखने में अदरक की तरह ही होती है। लेकिन अगर इस हल्दी का सेवन रोजाना किया जाए, तो इससे शरीर लोखंड की तरह मजबूत हो जाता है और बीमारियां भी 10 कोस दूर रहती हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप इस कच्ची हल्दी का इंस्टेंट अचार बना सकते हैं और पूरी सर्दी इसका सेवन कर सकते हैं।
ऐसे बनाएं कच्ची हल्दी का अचार
सामग्री
कच्ची हल्दी (ग्रेट की हुई): 250 ग्राम
हरी मिर्च (कटी हुई): 8-10
नींबू का रस: 4-5 बड़े चम्मच
सरसों का तेल: 4 बड़े चम्मच
मेथी दाना: 1 छोटा चम्मच
सौंफ: 1 छोटा चम्मच
राई पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
हींग: 1 चुटकी
नमक: स्वादानुसार
कच्ची हल्दी अचार की विधि
कच्ची हल्दी को अच्छे से धोकर छील लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें या कद्दूकस कर लें। (अगर हल्दी ज्यादा कड़वी लगती है, तो इसे 5-10 मिनट गर्म पानी में उबालकर यूज करें)
अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालें और इसे तेज गरम करें। तेल में मेथी दाना, सौंफ और हींग डालकर हल्का सा भूनें।
अब इसमें कद्दूकस की हुई हल्दी और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे 2-3 मिनट तक मीडियम आंच पर भूनें। फिर इसमें राई पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
पैन को आंच से उतारें और इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अचार को ठंडा होने दें और इसे किसी कांच के जार में भरकर रखें।
यह अचार तुरंत खाया जा सकता है। इसे पराठे, पूरी या रोटी के साथ परोसें।
कच्ची हल्दी के अचार के फायदे
कच्ची हल्दी एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होती है, यह इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करती है। इसका रोजाना सेवन करने से एंटी एजिंग से भी बचा जा सकता है और इंफ्लेमेशन को भी कम किया जा सकता है।
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