नाचनी के आटे की रोटी बनेगी फूली-फूली गुब्बारे सी, फॉलो करें 6 Hacks
Food Dec 20 2024
Author: Deepali Virk Image Credits:social media
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परफेक्ट गोल और फूली नाचनी चपाती के लिए टिप्स
रागी या नाचनी का आटे के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। ये स्टार्च को जेलेटिनाइज करता है, जिससे आटे को संभालना आसान हो जाता है और वह लचीला हो जाता है।
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ऐसे लगाएं नाचनी का आटा
एक पैन में 1 कप पानी उबालें। उबलते पानी में नाचनी का आटा डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें। मिश्रण को आंच से उतार लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और नरम आटा गूंथ लें।
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रागी आटे को रेस्ट दें
आटे का डो लगाने के बाद सबसे जरूरी है, इसे 10-15 मिनट रेस्ट देना। इससे ये आटा सॉफ्ट हो जाता है और आप इसकी चपाती अच्छे से बेल पाते हैं।
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बेलने की ट्रिक
नाचनी की चपाती बेलने के लिए आप दो प्लास्टिक शीट लें। इसमें थोड़ा तेल लगाएं और बीच में लोई रखकर शीट से ढक दें, फिर बेलन से इसे गोल बेल लें।
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मीडियम आंच पर पकाएं चपाती
नाचनी की चपाती को तेज आंच पर पकाने से ये जल सकती है, जबकि कम आंच से यह सूख सकती है। इसे हमेशा मीडियम फ्लेम पर पकाना चाहिए।
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रोटी को फुलाने की ट्रिक
नाचनी की रोटी को आधा पक जाने के बाद स्पैटुला से धीरे से दबाएं, जिससे चपाती को फूलने में मदद मिलती है, फिर इसे दूसरी तरफ से सेंक कर गरम रोटी पर घी लगाएं।
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गर्मागर्म सर्व करें चपाती
नाचनी की रोटी रखने पर कड़क हो सकती है, इसलिए गरमा गरम अपनी पसंदीदा करी या सब्जी के साथ फूली नाचनी चपाती का आनंद लें।