गुब्बारे सा फूलेगा इडली-डोसा बैटर, फर्मेंटेशन के लिए ट्राई करें Hacks
Food Dec 19 2024
Author: Deepali Virk Image Credits:social media
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मेथी के बीज का करें इस्तेमाल
चावल और उड़द दाल को भिगोते समय एक चम्मच मेथी के बीज डाल दीजिए और इसे भी दाल चावल के साथ पीस लें। यह फर्मेंटेशन जल्दी करने के साथ ही इडली-डोसा के स्वाद को भी बढ़ाता है।
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पीसते समय गर्म पानी का उपयोग करें
इडली डोसा के लिए चावल और उड़द दाल को पीसते समय हल्के गर्म पानी का इस्तेमाल करें। यह फर्मेंटेशन की प्रोसेस को जल्दी शुरू करने में मदद करता है।
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बैटर को हाथ से फेंटे
दाल चावल के बैटर को पीसने के बाद साफ हाथों से बैटर को अच्छी तरह से मिक्स करें। हाथों की नेचुरल गर्मी से बैक्टीरिया और फर्मेंटेशन की प्रोसेस को बढ़ावा मिलता है।
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बैटर को गर्म जगह पर रखें
डोसा-इडली का बैटर पीसने के बाद इसे जल्दी फर्मेंट करने के लिए आप अपने ओवन को 10 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें, फिर इसे बंद कर दें और इसमें बैटर के बाउल को रख दें।
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थर्मल या हॉट बैग का करें इस्तेमाल
सर्दियों में फर्मेंटेशन प्रोसेस को तेज करने के लिए आप बैटर बाउल को मोटे गर्म टॉवल या थर्मल बैग में लपेट सकते हैं। इसके अलावा इन्सुलेटेड कैसरोल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
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चुटकी भर चीनी डालें
डोसा और इडली के बैटर में चुटकी भर चीनी मिलाने से भी फर्मेंटेशन प्रोसेस तेज हो जाती है और यह 8-10 घंटे में ही बनाने लायक फूल जाता है।
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एक प्याज का टुकड़ा डालें
इडली डोसे के बैटर को पीसने के बाद जब आप इसे फर्मेंटेशन के लिए रखें, तो इसमें प्याज को छीलकर डाल दें। ऐसा करने से फर्मेंटेशन जल्दी होता है। बाद में प्याज को निकालकर इस्तेमाल करें।