न तेल न ज्यादा मसाला, 15 मिनट में तैयार करें इंस्टेंट आंवला अचार!

• आंवला 
• नमक 
• हल्दी 
• पानी 
• जीरा पाउडर 
• काला नमक

आंवलों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक पैन में पानी, हल्दी और नमक डालकर हल्का नरम होने तक उबाल लें। यह प्रक्रिया उनके कड़वेपन को कम करती है। उबालने के बाद आंवलों को ठंडा कर लें।

ठंडे हुए आंवलों को हल्के हाथों से दबाकर उनके फांक अलग कर लें और बीज निकाल दें।

अब इसमें काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। यह स्वाद और पाचन को बेहतर बनाता है। आप चाहें तो अजवाइन और मेथी को भी भुनकर पाउडर बना लें और इसे भी अचार में मिला सकते हैं।

अचार को 2-3 दिनों तक धूप में रखें। रोजाना एक बार चम्मच से मिलाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से आंवले में समा जाएं।

जब अचार तैयार हो जाए, तो इसे कांच के जार में स्टोर करें। फ्रिज में रखें और इसे 2-3 महीने तक इस्तेमाल करें। इसे फ्रिज से बाहर न रखें, तेल न होने के कारण इसमें फफूंदी लग सकता है।