आम के अचार में नहीं लगेगी फफूंदी, स्टोर करते वक्त न करें ये 5 गलतियां

Never Do These 5 Mistakes While Storing Mango Pickle: आम का अचार खराब होने के पीछे उसे बनाने की गलती से ज्यादा उसे सही तरीके से स्टोर न करना है। अक्सर लोग आम के अचार को सही तरीके से स्टोर नहीं कर पाते जिससे अचार में फफूंदी लग जाती है।

Mango Pickle Storing Mistakes: गर्मी के सीजन में हर भारतीय घरों में आम का अचार बनाया जाता है। आम के अचार के बिना थाली अधूरी है, चाहे सब्जी दाल हो न हो अचार है, तो खाने के स्वाद में कोई असर नहीं पड़ता है। गर्मी के दिनों में मौसम में बिल्कुल भी नमी नहीं रहता है और नमी न होने के कारण अचार खराब होने की संभावना भी न के बराबर होती है। लेकिन बारिश के मौसम की शुरुआत के साथ नमी का होना और आना स्वाभाविक है। ये न सिर्फ नमक, मसाले और पापड़ ही खराब नहीं करते, बल्कि मानसून में अचार खराब होने की संभावना भी तेजी से बढ़ जाती है। ऐसे में अगर आपके भी घर का अचार खराब होता है तो उसका सबसे बड़ा कारण है अचार को सही तरीके से स्टोर न करना और नमी का होना। चलिए जानते हैं कि अचार खराब होने के क्या बड़े कारण हैं।

इन 5 गलतियों के कारण खराब होते हैं अचार (Avoid these 5 mango pickle storing mistakes at home)

नमी वाला बर्तन इस्तेमाल करना

अचार लंबे समय तक सुरक्षित तभी रहता है जब उसे पूरी तरह सूखे और साफ बर्तन में स्टोर किया जाए। अगर बर्तन में थोड़ी भी नमी रह गई तो अचार में जल्दी ही फफूंदी लगने लगती है। इसलिए अचार डालने से पहले कांच या सिरेमिक के जार को धूप में अच्छी तरह सुखा लें फिर उसमें अचार स्टोर करें।

तेल की कमी कर देना

कई बार लोग सोचते हैं कि ज्यादा तेल डालने से अचार ऑयली हो जाएगा, लेकिन तेल ही अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है। अगर आम का अचार पूरी तरह तेल में डूबा नहीं रहेगा तो हवा और नमी के कारण उसमें फफूंदी लगना तय है। अचार को पूरी तरह तेल से कवर करना ही उसकी असली सुरक्षा और स्वाद का राज है।

गीले चम्मच या हाथ का इस्तेमाल

अचार निकालते समय अक्सर लोग गीले हाथ या गीला चम्मच इस्तेमाल कर लेते हैं। ये भी अचार खराब होने में बड़ी गलती है। गीलेपन से अचार के मसाले और आम जल्दी खराब हो जाते हैं और फफूंदी बनने लगती है। हमेशा अचार निकालने के लिए सूखे और साफ चम्मच का ही इस्तेमाल करें।

ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना

अचार को ठंडी और अंधेरी जगह रखने से उसमें नमी और बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। अचार को समय-समय पर धूप दिखाना बहुत जरूरी है। धूप से न सिर्फ अचार की नमी खत्म होती है बल्कि उसका स्वाद और भी ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

मसालों का संतुलन सही न होना

अचार बनाने में नमक और मसालों का सही संतुलन बेहद जरूरी है। अगर नमक कम होगा तो अचार जल्दी खराब हो जाएगा और ज्यादा नमक होने पर उसका स्वाद बिगड़ जाएगा। नमक और मसाले नेचुरल प्रिजर्वेटिव का काम करते हैं, इसलिए इनका संतुलन बिगड़ते ही अचार ज्यादा दिन तक टिक नहीं पाते और खराब हो जाते हैं।