परफेक्ट डोसा बनाने के लिए इन 3 गलतियों से बचना चाहिए, शेफ संजीव कपूर ने बताया
सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने कई सामान्य गलतियों के बारे में बताया जो अक्सर लोग डोसा बनाते वक्त करते हैं। जिसकी वजह से उनका डोसा परफेक्ट नहीं बनता है। इसलिए ज्यादातर लोग घर पर इस फेमस साउथ इंडियन फूड को बनाते ही नहीं।
Nitu Kumari
फूड डेस्क.गरमा-गरम डोसा खाना किसी नहीं पसंद होता है। लेकिन घर पर परफेक्ट डोसा बहुत ही कम लोगों से बन पाता है। सही रेसिपी फॉलो करने के बाद भी सही डोसा बनाना वाकई मुश्किल लगता है। कभी बैटर तवे पर ठीक से नहीं फैलता है,तो कभी बर्तन में इतनी सख्ती से चिपक जाती है कि इसे खुरच कर निकालना पड़ता है।झटपट बन जाने वाले इस डिश को बनाते वक्त कुछ सामान्य गलतियां हम करते हैं। जिसकी वजह से डोसा अच्छा नहीं बनता है।
वैसे आपको यह सोचकर परेशान होने की जरूरत नहीं है कि आमतौर पर आप कहां गलत हो जाते हैं ,क्योंकि सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर आपकी मदद के लिए यहां हैं। 'खाना खजाना'के होस्ट ने मंगलवार को अपने इंस्टाग्राम पर एक वीडियो शेयर किया। जिसमें उन्होंने बताया कि डोसा बनाते वक्त आम गलतियां कहां करते हैं।शेफ संजीव कपूर के अनुसार, डोसा बैटर फैलाने से पहले आपको नॉन-स्टिक पैन को तेल से ग्रीस करने से बचना चाहिए।वे पहले से ही 'नॉन-स्टिक' होते हैं। डोसा आसानी से बिना किसी अतिरिक्त चिकनाई के पैन को अपने आप छोड़ देगा।
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1. बहुत गरम तवे पर बैटर मत डालें
बहुत से लोगों का मानना है कि बहुत गरम तवे पर डोसा का बैटर डालना चाहिए। लेकिन शेफ संजीव कपूर ने वीडियो में बताया कि डोसा का बैटर फैलाएं तो तवा हल्का गर्म होना चाहिए।आंच हमेशा मध्यम से कम रखें और फिर उसके ऊपर डोसा बैटर फैलाएं।
2.लोहे का तवा इस्तेमाल करें
अगर आप डोसा पकाते समय लोहे के तवे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से सीज़न करें। शेफ संजीव कपूर ने सुझाव दिया कि लोहे के तवे पर बैटर डालने से पहले तवे को प्यार और तेल से ग्रीस करें। बहुत से लोग तवे पर ज्यादा तेल लगाते हैं। लोहे का तवा अपने आप में नॉन स्टीक होता है। ज्यादा तेल लगाने से डोसा अच्छे से फैलता नहीं है।
3.बैटर की कंसिस्टेंसी
एक सही डोसा नहीं बनने के पीछे की सबसे बड़ी हो वजह हो सकती है बैटर की कंसिस्टेंसी। डोसा बनाने का बैटर ना तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और ना ही ज्यादा पतला।
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