Panipuri VS Phuchka: मसाले, पानी और क्रंच, यही बनाता है पानी पुरी और फुचका को एक-दूसरे से अलग

Is Puchka and Panipuri Same: पानीपुरी तो सभी को पसंद होता है, लेकिन क्या आपको पता है इसी की तरह एक और स्ट्रीट फूड है, जो बंगाल और झारखंड में पॉपुलर है। इस फुचका कहा जाता है, जो दिखने में तो पानी पुरी की तरह ही दिखता है, लेकिन दोनों में बहुत अंतर है।

Puchka vs Panipuri Difference: पानीपुरी, गुपचुप और गोलगप्पे भला किस लड़की को नहीं पसंद होगा। इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और भारत में स्ट्रीट फूड की पहचान अगर किसी से होती है तो वह है चाट और पानी पुरी, जिसे अलग-अलग राज्यों में अलग नाम से पुकारा जाता है। कहीं इसे गोलगप्पा कहा जाता है, तो कहीं गुपचुप और बंगाल, बिहार और झारखंड की ओर बढ़ते ही यह फुचका बन जाता है। नाम चाहे जो हो, इनका स्वाद हर किसी के दिल में खास जगह रखता है। लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि आखिर पानी पुरी और फुचका में फर्क क्या है? असल में यह फर्क उनके मसाले, पानी और उनके बेस यानी आलू में छिपा है।

पुरी का फर्क

पानी पुरी में जो पुरी इस्तेमाल होती है वह आमतौर पर सूजी और मैदा के आटे से बनाई जाती है, जिसकी वजह से यह ज्यादा हल्की और कुरकुरी होती है। वहीं, फुचका की पुरी गेहूं के आटे से बनती है, जो इसे थोड़ा ज्यादा क्रिस्पी और मजबूत टेक्सचर देती है। यही कारण है कि फुचका का स्वाद और क्रंच लंबे समय तक बना रहता है।

मसाले और भरावन का फर्क

पानीपुरी में आमतौर पर उबले आलू, उबला सफेद मटर डाला जाता है, जिसे हल्के मसालों और चटनी के साथ मिलाकर परोसा जाता है। इसका स्वाद ज्यादा बैलेंस्ड होता है। दूसरी तरफ, फुचका का भरावन खास तौर पर उबले आलू और काले चने के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जिसमें सरसों का तेल, हरी मिर्च की चटनी, नींबू का रस और अलग तरह के धनिया वाले मसाले डाले जाते हैं। यह स्वाद में ज्यादा तीखा और चटपटा होता है।

पानी का फर्क

पानीपुरी का पानी आमतौर पर इमली, पुदीना, हरा धनिया और मसालों से तैयार किया जाता है, जो खट्टा-मीठा और मसालेदार होता है। वहीं, फुचका का पानी नींबू और इमली पर ज्यादा फोकस होता है और इसमें सरसों के तेल की हल्की खुशबू आती है। इस वजह से फुचका का पानी ज्यादा तीखा और खट्टा होता है। बंगाल के लोग फुचका खाने के बाद पानीपुरी खाना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उन्हें फुचका का स्वाद पानी पुरी से ज्यादा बढ़िया लगता है।

स्वाद में अंतर

पानीपुरी का स्वाद हल्का-फुल्का, मीठा-खट्टा और मसालेदार लगता है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। वहीं, फुचका का स्वाद तीखा, खट्टा और ज्यादा मसालेदार होता है, जो उन लोगों की पहली पसंद है, जिन लोगों को तेज और चटपटा फ्लेवर पसंद आता है।