वेजिटेरियन की हो गई बल्ले-बल्ले, स्नैक्स में बनाएं ये 5 यम्मी और टेस्टी कबाब

फूड डेस्क: क्या आप भी वेजिटेरियन है और नाश्ते के लिए बहुत कम वैरायटी मिल पाती है। खासकर अगर कबाब खाने का मन हो तो लगता है कि केवल चिकन, मटन, सीख कबाब जैसे कई ऑप्शन ही होते हैं। लेकिन वेजिटेरियन के लिए भी कबाब की ढेरों वैरायटी होती है। तो चलिए हम आपको बताते हैं पांच यम्मी-टेस्टी और सेहत से भरपूर वेजिटेरियन कबाब की रेसिपी, जिन्हें आप स्टाटर्स से लेकर मेन कोर्स में भी शामिल कर सकते हैं।

1. हरा भरा कबाब

यह कबाब हरी सब्जियों और प्रोटीन से भरपूर है, जो एक हेल्दी नाश्ते के लिए एकदम सही है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

पालक (उबली हुई) – 1 कप

हरी मटर (उबला हुआ) – ½ कप

आलू (उबला हुआ और मसला हुआ) – 1

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच

बेसन (बेसन) – 2 बड़े चम्मच (भुना हुआ)

जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच

चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

विधि

उबली हुई पालक, उबले हुए मटर और हरी मिर्च को पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। इसमें मसले हुए आलू, धनिया पत्ती, बेसन और मसाले मिलाएं। इस मिश्रण से छोटी-छोटी पैटी बनाएं। पैटी को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। हरी चटनी के साथ परोसें।

2. चुकंदर कबाब

चुकंदर कबाब बनाने के लिए आपको चाहिए-

चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप

गाजर- 1 कप

सोया चंक्स (उबला और मसला हुआ) – 1

प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

विधि

कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, गाजर, सोया, प्याज और मसाले मिलाएं। मिश्रण में बाइंडिंग के लिए कॉर्न फ्लोर डालें। छोटे-छोटे गोल कबाब का आकार दें। दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें। पुदीने की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

3. दाल और वेजी कबाब

दाल और सब्जियों से बना कबाब प्रोटीन से भरपूर होता है। जिसे आप इस तरह बना सकते हैं-

पीली मूंग दाल  उबली हुई) – 1 कप

गाजर (कद्दूकस की हुई) – ½ कप

गोभी (कद्दूकस की हुई) – ½ कप

अदरक (कद्दूकस की हुई) – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)

गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

बेसन – 2 बड़े चम्मच (भुना हुआ)

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

विधि

उबली हुई मूंग दाल को कद्दूकस की हुई सब्जियों और मसालों के साथ मिलाएं। मिश्रण को बांधने के लिए बेसन मिलाएं। छोटी-छोटी पैटी या कबाब बनाएं और पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक शैलो फ्राई करें।

4. शकरकंद कबाब

शकरकंद कबाब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

शकरकंद (उबला हुआ और मसला हुआ) – 2

पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)

जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच

चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

स्वादानुसार नमक

ब्रेड क्रम्ब्स – ¼ कप

तलने के लिए तेल

विधि

मैश किए हुए शकरकंद, कसा हुआ पनीर, मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स को मिलाएं। मिश्रण को छोटे-छोटे कबाब का आकार दें। कुरकुरे और क्रंची होने तक तलें। टमाटर केचप या दही की चटनी के साथ परोसें।

5. क्विनोआ और वेजिटेबल कबाब

क्विनोआ से बने कबाब एक हेल्दी ऑप्शन है, ये कबाब प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-

क्विनोआ (पका हुआ) – 1 कप

गाजर (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप

तोरी (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप

हरी मटर (उबली हुई) – ½ कप

हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)

अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

ओट्स (पाउडर) – 2 बड़े चम्मच

जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच

गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

स्वादानुसार नमक

तलने के लिए तेल

विधि

पका हुआ क्विनोआ कद्दूकस की हुई सब्जियों, मटर और मसालों के साथ मिलाएं। इसकी बाइंडिंग के लिए ओट्स का पाउडर डालें। छोटी-छोटी पैटी बनाएं और क्रिस्पी होने तक तलें। दही या चटनी के साथ परोसें। ये हेल्दी वेजिटेरियन कबाब रेसिपी नाश्ते, पार्टियों या यहां तक कि मेन कोर्स के लिए भी परफेक्ट हैं।

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