Homemade Mozzarella Cheese: सिर्फ 2 चीजों से घर पर बनाएं मोजरेला चीज, मिलेगा बाजार जैसा स्वाद

Mozzarella Cheese: अगर आपको पिज्जा या सैंडविच पसंद हैं, लेकिन मोजेरेला चीज की ज्यादा कीमत की वजह से आप उन्हें बनाने में हिचकिचाते हैं, तो यह आसान घर पर बनाने का तरीका आपके लिए है। इस रेसिपी में घर पर ताजा, मोजेरेला चीज बना सकते हैं।

Mozzarella Cheese Recipe Hindi: मोजेरेला चीज का इस्तेमाल पिज्जा और पास्ता से लेकर लजान्या, सैंडविच, ग्रिल्ड डिश और यहां तक कि सलाद ड्रेसिंग तक, हर चीज में टॉपिंग के तौर पर किया जाता है। कुछ लोग इसे गार्लिक ब्रेड और पराठे पर भी लगाना पसंद करते हैं। हालांकि, कभी-कभी हम कई रेसिपी बनाना चाहते हैं लेकिन चीज न होने की वजह से नहीं बना पाते। इसके दो कारण हैं- चीज बाजार में महंगा मिलता है, और इसका इस्तेमाल बहुत ज्यादा नहीं होता। इसलिए, लोग इसे खरीदकर घर पर नहीं रखना चाहते। आप मोजेरेला चीज घर पर बना सकते हैं, जो ज्यादा हेल्दी होता है और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती।

भारत में पनीर (कॉटेज चीज) बहुत लंबे समय से खाया जा रहा है, और मोजेरेला चीज असल में इसका ही एक दूसरा रूप है। लोग इसे खाना पसंद करते हैं क्योंकि यह डिश को क्रीमी स्वाद देता है। अगर आप इसे ताजा बनाकर खाते हैं, तो इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा। तो, आइए शेफ पंकज भदौरिया द्वारा शेयर की गई मोजेरेला चीज की रेसिपी देखते हैं।

सिर्फ 2 चीजों की जरूरत

शेफ पंकज भदौरिया ने 2 लीटर दूध से मोज़ेरेला चीज बनाने की रेसिपी शेयर की है (आपको फुल-क्रीम भैंस का दूध इस्तेमाल करना है), और दूसरी चीज जिसकी आपको जरूरत होगी वह है सफेद सिरका, जिससे दूध फट जाएगा। इसे बनाने का तरीका कुछ हद तक पनीर बनाने जैसा ही है, लेकिन आपको तापमान पर ध्यान देना होगा। आइए जानते हैं कैसे।

मोजेरेला चीज कैसे बनाएं?

• सबसे पहले, एक बड़े पैन में दूध गरम करें। आपको बस सही तापमान पता होना चाहिए।
• दूध को तब तक गरम करें जब तक वह 46 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। इसके लिए आप डिजिटल कुकिंग थर्मामीटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• अगर आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो बस दूध को तब तक गरम करें जब तक आपकी उंगली कुछ सेकंड के लिए उसकी गरमाहट सह न ले।
• जब दूध इस तापमान पर पहुंच जाए, तो उसमें सिरका डालें। फिर इसे चम्मच से चलाएं ताकि पानी अलग हो जाए।
• इसके बाद, दूध को ढक दें और कम से कम 10 या 15 मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दें।
• दूध को पानी से अलग करें और अतिरिक्त नमी निचोड़ दें, लेकिन यह अभी पूरी तरह से तैयार नहीं हुआ है, क्योंकि इस समय यह अभी भी दानेदार है।
• अब आपको एक पैन को स्टोव पर रखना है और उसमें चीज के साथ थोड़ा नमक डालना है। फिर इसे मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। आपको पनीर को तब तक पकाना है जब तक वह मुलायम और खिंचाव वाला न हो जाए। इस प्रोसेस में आपको 5 से 6 मिनट लगेंगे।
• अब इसे अपने हाथों से बॉल का आकार दें और फिर कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें। इस तरह, आपका ताजा मोजेरेला चीज तैयार हो जाएगा।

चीज को कैसे स्टोर करें?

मोजेरेला चीज को खराब होने से बचाने और लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, इसे नम और ठंडा रखना जरूरी है। इसके लिए, आप मोजेरेला चीज को पानी में डुबोकर एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे जिप-लॉक बैग में डालकर फ्रीजर में भी रख सकते हैं। इससे यह लंबे समय तक खराब नहीं होगा।