Quick Cooking Hack: बिजी मॉम के लिए कुकिंग हैक, 5 करी बेस बचाएंगे घंटों का टाइम

How to store curry gravy: इन 5 तरह की ग्रैवी बेस हफ्ते में एक बार बनाकर स्टोर कर लेंगी, तो रोज की कुकिंग झटपट और आसान हो जाएगी। सुबह-शाम की भागदौड़ में सिर्फ सब्जियां काटकर इन बेस में डालें और मिनटों में टेस्टी डिश तैयार है।

किचन में रोज-रोज सब्जी बनाने में सबसे ज्यादा टाइम ग्रैवी तैयार करने में लगता है। अगर बेस रेडी हो तो सब्जी बनाना चुटकियों का काम हो जाता है। आप चाहें तो हफ्ते भर का काम आसान करने के लिए कुछ ग्रैवी बेस पहले से बनाकर फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर कर सकती हैं। इन ग्रैवीज का इस्तेमाल करके आप मिनटों में पनीर, आलू, मटर, मिक्स वेज या नॉनवेज भी बना पाएंगी। यहां जानिए 5 ऐसी ग्रैवी बेस रेसिपीज, जो आपके किचन का टाइम बचाने के साथ-साथ खाने में रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर देंगी।

बेसिक प्याज-टमाटर ग्रैवी (Onion Tomato Gravy)

यह सबसे कॉमन और वर्सेटाइल ग्रैवी है जिसे आप आलू-मटर, पनीर, भिंडी, बैंगन या किसी भी नॉर्मल सब्जी में इस्तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए 3 प्याज, 4 टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट 1 चम्मच, हल्दी, लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार चुनें। सबसे पहले प्याज को तेल में भूनकर सुनहरा करें। टमाटर और मसाले डालकर पकाएं। ठंडा करके ग्राइंड कर लें। आप इसे एयरटाइट डिब्बे में डालकर 5 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं।

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काजू-क्रीम ग्रैवी (Cashew Creamy Gravy)

रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर बटर मसाला, मलाई कोफ्ता और शाही सब्जियां बनाने के लिए काजू-क्रीम ग्रैवी परफेक्ट है। इसके लिए आपको 15 काजू, 2 प्याज, 3 टमाटर, 2 चम्मच क्रीम और 1 बड़ा चम्मच मक्खन चाहिए। सबसे पहले प्याज और टमाटर को भूनकर काजू के साथ पीस लें। इसमें मक्खन और क्रीम डालकर क्रीमी ग्रैवी बना लें। आप इसे फ्रिज में 4–5 दिन और फ्रीजर में 15 दिन तक सेफ रख सकती हैं।

सब्जी के लिए सफेद ग्रैवी (White Gravy)

यह ग्रैवी मलाई पनीर, नवाबी कोफ्ता, पनीर पासंदा जैसी रिच सब्जियों में काम आती है। इसके लिए आप प्याज 2 (उबले हुए), काजू या बादाम 10, खसखस 1 चम्मच, दूध ½ कप और घी 1 चम्मच लें। अब प्याज, काजू और खसखस को उबालकर पीस लें। इसमें घी में पकाकर दूध डालें। इसे एयरटाइट कंटेनर में 5–6 दिन तक फ्रिज में रखें।

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हरी ग्रैवी (Green Curry Base)

यह ग्रैवी हरी सब्जियां, पालक पनीर, हरा मटर, मेथी आलू के लिए बेस्ट है। इसके लिए पालक 1 गुच्छा, 2 हरी मिर्च, ½ कप धनिया पत्ते, 1 चम्मच अदरक-लहसुन चुनें। पालक को ब्लांच कर लें और बाकी सामग्री के साथ पीस लें। सबसे पहले हल्के तेल में पकाकर स्टोर कर लें। आप इसे 1 हफ्ते तक फ्रिज में और 15 दिन तक फ्रीजर में रख सकते हैं।

दही बेस्ड ग्रैवी (Curd Based Curry)

खट्टी-मीठी और हल्की स्पाइसी ग्रैवी जो कढ़ी, आलू-दही, कोफ्ता करी जैसी डिशेज़ में परफेक्ट रहती है। इसके लिए 1 कप दही, 1 चम्मच बेसन, जीरा, राई, तड़के के लिए करी पत्ता, हल्दी, लाल मिर्च चुनें। सबसे पहले दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें। तड़के में डालकर हल्की आंच पर पकाएं। यह ग्रैवी ताजी बनी हुई ही ज्यादा अच्छी लगती है, लेकिन 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकती हैं।