ना चिपकेगा, ना होगा हार्ड, ऐसे बनाएं इंदौरी पोहा
सार
इंदौरी पोहा बनाने की खास विधि जानें! मीडियम पोहा, सही धुलाई और खास मसालों से बनाएँ सॉफ्ट और खिला-खिला पोहा।
How to make indori poha: पोहा हर भारतीय के हिस्सा होता है। इसे कोई फ्राई करके खाता है , तो कोई चीला बनाकर बनाकर खाता है। लेकिन सबसे ज्यादा लोग पोहा बनाकर खाते हैं। इंदौर का पोहा सबसे ज्यादा फेमस होता है। यह अपने खास बनावट और स्वाद के लिए जाना जाता है। न ज्यादा चिपचिपा, न ज्यादा सूखा बिल्कुल सॉफ्ट और खिला-खिला होता है। अगर आप भी चाहते हैं कि आपका पोहा इंदौरी स्टाइल में बने, तो आपको कुछ खास टिप्स फॉलो करने होंगे।
सही पोहा चुनना है जरूरी
इंदौरी पोहा बनाने के लिए मीडियम थिकनेस (मध्यम मोटाई) वाला पोहा लें। बहुत पतला पोहा जल्दी गल जाता है, और मोटा पोहा ठीक से नहीं फूलता।
पोहा धोने का सही तरीका
एक बड़े बर्तन में पोहा लें और इसे एक या दो बार हल्के हाथों से धो लें। पानी निकालकर इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें, जिससे यह न ज्यादा गीला होगा और न ज्यादा सूखा। पोहे को दबाकर देखें, अगर वह आसानी से टूट जाए, तो वह पकाने के लिए बिल्कुल सही है।
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परफेक्ट इंदौरी पोहा बनाने की विधि
सामग्री:
2 कप पोहा
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच सौंफ (इंदौरी फ्लेवर के लिए)
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच चीनी
1 प्याज बारीक कटा
1 हरी मिर्च कटी हुई
8-10 करी पत्ते
1 उबला आलू (ऑप्शनल)
1 नींबू
हरा धनिया और सेव (गार्निश के लिए)
अनार के दाने (ऑप्शनल)
बनाने की विधि:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई और सौंफ डालें। अब इसमें करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसमें हल्दी, चीनी और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।अब पोहा डालें और हल्के हाथों से मिलाएं, ताकि पोहा टूटे नहीं। ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गैस बंद कर दें और नींबू का रस डालकर मिला लें। हरा धनिया, सेव और अनार के दानों से गार्निश करें। आप चाहें तो इसमें फ्राई मूंगफली भी डाल सकते हैं।