शकरकंद के सॉफ्ट और स्पंजी गुलाब जामुन, बाजार की मिठाई को भूल जाएंगे सब
सार
त्योहारों के लिए मीठा खाने का मन है? घर पर बनाएं शकरकंद के गुलाब जामुन डोनट्स। सेहत के लिए फायदेमंद और स्वाद में लाजवाब!
फूड डेस्क: गुलाब जामुन का नाम सुनते से ही मुंह में पानी आ जाता है। कोई भी तीज-त्योहार हो, बर्थडे हो या ओकेजन ही क्यों ना हो या तो मार्केट से गुलाब जामुन लेकर आए जाते हैं या फिर घर पर ही गुलाब जामुन बनाए जाते हैं। जिसके लिए मैदा और मावा का इस्तेमाल होता है, लेकिन ये सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं और काफी अनहेल्दी होते हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं स्वीट पोटैटो यानी कि शकरकंद से आप कैसे गुलाब जामुन बना सकते हैं और इसे ट्विस्ट देने के लिए आप इन्हें डोनट का शेप दे सकते हैं। तो चलिए नोट कर लीजिए स्वीट पोटैटो गुलाब जामुन डोनट की रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 बड़ा शकरकंद (उबला और मसला हुआ)
1 कप मिल्क पाउडर
1/4 कप आटा
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
2 बड़े चम्मच घी
एक चुटकी इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल
तलने के लिए घी या तेल
चाशनी के लिए
1 कप चीनी
1/2 कप पानी
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
कुछ केसर के धागे
विधि
उबली हुई शकरकंद को चिकना होने तक अच्छी तरह मैश करें। एक कटोरे में, मसला हुआ शकरकंद, मिल्क पाउडर, आटा, बेकिंग सोडा, घी, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएं। मिश्रण से एक चिकना आटा गूथ लीजिए।
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर एक लोई को डोनट जैसा आकार देने के लिए उसके बीच में एक छोटा सा छेद करें।
गुलाब जामुन डोनट को तलने के लिए एक पैन में मीडियम आंच पर घी या तेल गर्म करें। शकरकंद डोनट्स को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें और बाहर से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।
अब एक दूसरे पैन में चीनी, पानी, इलायची पाउडर और केसर मिलाएं। इसे तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर इसे 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए और डोनट्स तल जाएं, तो उन्हें तुरंत चाशनी में डुबो दें। चाशनी को सोखने के लिए उन्हें कुछ मिनट तक भीगने दें।
गरमागरम गुलाब जामुन डोनट्स को परोसें।
शकरकंद के फायदे
शकरकंद एक रूट वेजिटेबल है, जिसमें विटामिन D,A,B,C, आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें फाइबर भी भरपूर मात्रा में होता है जो वेट लॉस में मदद करता है। इतना ही नहीं डायबिटीज के मरीजों के लिए शकरकंद का सेवन करना फायदेमंद माना जाता है। यह आंखों के लिए फायदेमंद है। शरीर की सूजन को कम करता है और बॉडी के ओवरऑल हेल्थ को बेहतर बनाने में मदद करता है।
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