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अगर आपको भी गुजराती फेमस डिश ढोकला खाना पसंद है, लेकिन घर पर बनाते समय ये कड़क और सूखा हो जाता है, तो हम आपको बताते हैं सॉफ्ट, हल्के और स्पंजी ढोकले बनाने का तरीका।
अगर आप बेसन के ढोकले बना रहे हैं, तो बेसन का इस्तेमाल करने से पहले इसे अच्छी तरह से छान लें। इससे बैटर स्मूद बनता है और फ्लफी होता है।
अगर आप चना दाल के साथ ढोकला बना रहे हैं, तो चने दाल को 7-8 घंटे भिगोएं। इसे बारीक पीसें और थोड़ा सा चावल का आटा भी मिला लें।
ढोकले के बैटर को बनाने के लिए आप खट्टे दही का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे फर्मेंटेशन प्रोसेस तेज होती है और ढोकले सॉफ्ट और स्पंजी बनते हैं।
जब आप ढोकला बनाने जाएं, तो इसमें आधा चम्मच ईनो या फ्रूट साल्ट का डाल दें और हल्के हाथों से मिक्स करें। इससे बैटर एकदम से फूल जाएगा और ढोकले भी सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे।
अगर आपका ढोकला बहुत ज्यादा ड्राई हो जाता है, तो बैटर में एक से दो चम्मच तेल मिलाएं और इसे हल्के हाथों से मिक्स करें। इससे ढोकला बैटर में मॉइश्चर बना रहता है और ये सॉफ्ट बनता है।
ढोकला को सही तरीके से स्टीम करना सबसे ज्यादा जरूरी होता है। आप स्टीमर को पहले प्री हिट करें, प्लेट को हल्का सा ग्रीस करें, ढोकला बैटर को आधा भरें और इसे 12-15 मिनट तक स्टीम करें।
जब ढोकला अच्छी तरह से स्टीम हो जाए तो तड़का लगाने के साथ ही एक कप पानी में एक चम्मच चीनी और एक छोटा चम्मच नींबू का रस मिलाकर सिरप बनाएं और इसे ढोकले के ऊपर डालें।