बाजार की महंगी शेजवान चटनी छोड़, घर पर 50 रु. में बनाएं ये टैंगी-स्पाइसी चटनी
सार
मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की घर पर शेजवान चटनी बनाने की आसान रेसिपी। बिना प्रिजर्वेटिव के बनाएं और महीनों तक स्टोर करें!
फूड डेस्क: आजकल बाजार में कई तरह की शेजवान चटनी मिलती है, जो सिंपल से चाइनीज खाने में स्वाद का तड़का लगा देती है। इतना ही नहीं यह शेजवान चटनी पराठे, इडली, डोसा और अन्य चीजों के साथ भी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। लेकिन बाजार से 200-250 रुपए की महंगी शेजवान चटनी क्यों लेकर आई जाए, जबकि आप घर में बिना प्रिजर्वेटिव के सिंपल किचन इंग्रेडिएंट्स के साथ ही टैंगी और स्पाइसी शेजवान चटनी बना सकते हैं और इसे तीन से चार महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं। तो चलिए नोट कर लीजिए होममेड शेजवान चटनी बनाने का तरीका।
मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की शेजवान चटनी रेसिपी
इंस्टाग्राम पर मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने हाल ही में एक वीडियो पोस्ट किया। इस वीडियो में उन्होंने बताया कि कैसे आप घर पर ही बना प्रिजर्वेटिव और फैंसी फूड आइटम के स्क्रैच से टेस्टी और मजेदार शेजवान चटनी बना सकते हैं। सोशल मीडिया पर उनका वीडियो तेजी से वायरल हो रहा है और हजारों लोग इसे लाइक कर चुके हैं और इस रेसिपी को बाजार की रेसिपी से बेस्ट बता रहे हैं। घर पर शेजवान चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए-
50 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च
50 ग्राम मसालेदार सूखी लाल मिर्च
पानी, भिगोने के लिए
½ कप तेल
1 कप लहसुन, बारीक कटा हुआ
1/4 कप अदरक, बारीक कटा हुआ
1/4 कप टमाटर का पेस्ट
1/4 कप चीनी
1/4 कप सिरका
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच नमक
ऐसे बनाएं शेजवान चटनी
- कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी सूखी लाल मिर्च को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे छान लें और 1/2 कप भिगोए हुए पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन और अदरक डालें।
जब तक लहसुन और अदरक की खुशबू न आने लगे तब तक भूनें।
- इसमें तैयार मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तेल अलग होने तक पकाते रहें।
- अब 3 टमाटर का पेस्ट डालें, फिर चीनी, सिरका, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और तेल अलग हो जाए।
- पूरी तरह से ठंडा करें और 3 महीने तक साफ कांच की बोतलों में फ्रिज में रखें।
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