West Bengal Famous Chutney: क्या आपने चखी है ‘प्लास्टिक चटनी’? जानें इसकी आसान रेसिपी

Bengali Plastic Chutney: पश्चिम बंगाल की मशहूर ‘प्लास्टिक चटनी’ कच्चे आम से बनने वाली खट्टी-मीठी डिश है, जो अपनी ट्रांसपेरेंट और चिपचिपी बनावट के लिए जानी जाती है। यह खासतौर पर फेस्टिव और शादी-ब्याह में परोसी जाती है।

Traditional Bengali Recipes: पश्चिम बंगाल के पारंपरिक खाने में मीठे का खास स्थान होता है, और उन्हीं में से एक है ‘प्लास्टिक चटनी’। नाम भले ही थोड़ा अजीब लगे, लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। इसे ‘प्लास्टिक’ इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी बनावट चमकदार, हल्की ट्रांसपेरेंट और चिपचिपी होती है, जो देखने में प्लास्टिक जैसी लगती है। आमतौर पर यह चटनी कच्चे आम से बनाई जाती है और शादी-ब्याह या खास मौकों पर खाने के अंत में सर्व की जाती है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आता है।

बनाने की सामग्री

• कच्चा आम (पतले स्लाइस में कटा) – 2 कप
• चीनी – 1 कप
• पानी – ½ कप
• पंचफोरन – ½ टीस्पून
• सूखी लाल मिर्च – 1-2
• किशमिश – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 1 टीस्पून

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1

सबसे पहले कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल हल्का गरम हो जाए तो उसमें पंचफोरन और सूखी लाल मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।

स्टेप 2

अब इसमें कटे हुए कच्चे आम डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, ताकि आम थोड़ा नरम हो जाए।

स्टेप 3

इसके बाद इसमें पानी और चीनी डाल दें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें ताकि चीनी घुलकर चाशनी बनने लगे।

स्टेप 4

जब आम अच्छे से पक जाए और चाशनी गाढ़ी होने लगे, तब इसमें किशमिश और नमक डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक चटनी हल्की ट्रांसपेरेंट और चमकदार न दिखने लगे।

स्टेप 5

गैस बंद करें और चटनी को ठंडा होने दें। ठंडी होने पर यह और भी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी, जो इसका असली टेक्सचर है।

स्पेशल टिप्स

इस चटनी को ठंडा करके परोसें। यह लूची, पूरी, खिचड़ी या दाल-चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है। बंगाल में इसे खाने के अंत में मीठे के रूप में भी सर्व किया जाता है।

• आम को बहुत ज्यादा न पकाएं, वरना वह मैश होकर पेस्ट जैसा हो जाएगा।
• चाशनी को सही गाढ़ापन देने के लिए धीमी आंच पर ही पकाएं।
• अगर हल्का तीखापन पसंद है तो एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
• ज्यादा रिच फ्लेवर के लिए इसमें थोड़ी सी सौंफ या इलायची पाउडर मिला सकते हैं।
• चटनी को ठंडा होने के बाद ही सर्व करें, तभी इसका सही स्वाद और टेक्सचर मिलेगा।
• चाहें तो इसमें काजू या बादाम डालकर इसे और खास बना सकते हैं।
• यह आसान और स्वादिष्ट ‘प्लास्टिक चटनी’ रेसिपी आपके खाने में एक खास बंगाली टच जोड़ देगी। 한번 ट्राई जरूर करें!