Rajasthani Besan Paratha: एक बार खाएंगे तो भूल जाएंगे आलू पराठा- ट्राई करें ये क्रिस्पी बेसन पराठा!

Rajasthani Besan Paratha Recipe: क्रिस्पी और फ्लेवर से भरपूर राजस्थानी बेसन पराठा सर्दियों के लिए परफेक्ट है। बेसन, मसाले और देसी घी से बना ये पराठा स्वाद में दमदार और पाचन के लिए भी अच्छा। आसान रेसिपी और टिप्स के साथ इसे घर पर जरूर ट्राई करें!

Rajasthani Besan Paratha: सर्दियों के मौसम में जब गरमा-गरम पराठों की खुशबू मन मोह लेती है, नॉर्थ इंडिया में अक्सर लोग सर्दियों में आलू, पनीर, मेथी और मूली का पराठा खाते हैं। ऐसे में अगर इससे हटके स्वाद चाहिए तो ट्राई करें राजस्थानी बेसन पराठा जो एक ऐसा स्वाद है जो हर किसी को दीवाना बना देता है। हल्का मसालेदार, बाहर से पूरी तरह क्रिस्पी और अंदर से नरम—ये पराठा हेल्दी भी है और झटपट बन भी जाता है। खास बात ये है कि इसे दही, चटनी, लहसुन की चटनी या अचार-हर किसी के साथ खाया जा सकता है। आइए जानें इसकी आसान रेसिपी और परफेक्ट क्रिस्पी बनाने के खास टिप्स।

सामग्री (Ingredients)

• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• बेसन – 1 कप
• तेल – 2 छोटी चम्मच
• हींग – चुटकी
• जीरा – ½ चम्मच
• हल्दी – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• अमचूर – ½ चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)

बनाने की विधि (Recipe)

• सबसे पहले गेहूं आटे में नमक और तेल मिलाकर थोड़ा कड़ा लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें और इसे 10 मिनट सेट होने दें।
• अब एक पैन में 2 छोटी चम्मच तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। प्याज को पतले और लंबे आकार में काटक तेल में फ्राई करें।
• प्याज भून जाए तो बेसन डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब खुशबू आने लगे, तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, अमचूर, नमक और हरा धनिया मिलाकर गैस बंद कर दें और मिश्रण ठंडा होने दें।
• अब आटे की लोई लेकर हल्का बेलें, उसमें बेसन की स्टफिंग डालें और गोल पराठा बेल लें।
• तवा गर्म करके पराठा सेकें। दोनों तरफ थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर मीडियम आंच पर तब तक सेंकें जब तक यह क्रिस्पी और सुनहरा न हो जाए।

परफेक्ट क्रिस्पी बेसन पराठा बनाने के टिप्स

• बेसन को धीमी आंच पर भूनें, वरना कच्चा स्वाद आएगा।
• स्टफिंग पूरी तरह ठंडी होने पर ही पराठे में भरें।
• गैस की आंच मीडियम रखें-धीमी आंच से पराठा सख्त और तेज आंच से अंदर कच्चा रह सकता है।
• आटे में थोड़ा सा तेल डालने से पराठा बहुत फ्लेकी और कुरकुरा बनता है।
• पराठा बेलते समय बहुत पतला न करें, नहीं तो स्टफिंग बाहर निकल सकती है।