Rajasthani Papad ki Sabji Recipe: खाना बनाने में लेट हो गए या नहीं है सब्जी दाल बनाने का मन, तो आज हम आपके साथ शेयर करेंगे राजस्थानी पापड़ की सब्जी। ये बनाने में आसान और जल्दी बनने वाली सब्जी है, जिसे आप रोटी और चावल के साथ खा सकते हैं।
Easy Papad Sabji Recipe: कभी-कभी ऐसा दिन आता है जब न तो दाल बनाने का मन करता है और न ही सब्जी काटने का। ऐसे में अगर कुछ झटपट और स्वादिष्ट बन जाए, तो मजा ही आ जाता है। राजस्थान की पारंपरिक रेसिपी पापड़ की सब्जी एक ऐसी ही डिश है जो 10 मिनट में तैयार हो जाती है और स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि इसके साथ न दूसरी सब्जी की जरूरत पड़ती है और न ही दाल की। इसे बनाने के लिए न सब्जी काटने की झंझट, न दाल भिगोने की जरूरत, बस पापड़, मसाले और दही से बन जाती है यह लाजवाब डिश। चलिए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और कुछ जरूरी टिप्स जो इसके स्वाद दोगुना करेगी।
सामग्री (Ingredients)
- (2 लोगों के लिए)
- पापड़- 3 से 4 (भुना या तला हुआ, जैसा चाहें)
- दही- 1 कप (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
- बेसन- 1 छोटा चम्मच
- तेल- 2 बड़े चम्मच
- राई- ½ छोटा चम्मच
- जीरा- ½ छोटा चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- नमक- स्वाद अनुसार
- हरा धनिया- सजावट के लिए
पापड़ की सब्जी बनाने की विधि
मसाला तैयार करें
एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें और उसमें जीरा, सरसों, हींग डालें। जब तड़कने लगे, तो लहसुन और बारीक कटे प्याज डालकर पकाएं।
मसाला भिगोएं
एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी, धनिया और गरम मसाला डालें, साथ ही पानी डालकर घोल बना लें।
टमाटर डालें
प्याज और लहसुन सुनहरा हो जाए तो टमाटर को पिघलने तक पकाएं। टमाटर पक जाए तो पानी में भिगोया हुआ मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।
मसाला पकाएं
इस मिश्रण को 4–5 मिनट तक धीमी आंच पर पानी डालकर पकाएं जब तक यह हल्का गाढ़ा न हो जाए।
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पापड़ डालें
- अब इसमें तोड़े हुए भुने या हल्के तले पापड़ डालें।
- 1–2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पापड़ मसालों में अच्छे से घुल जाएं।
सर्व करें
ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमागरम रोटी या चपाती के साथ परोसें।
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कुकिंग टिप्स
- अगर पापड़ बहुत नमकीन है, तो नमक डालने से बचें।
- पापड़ को बहुत देर तक न पकाएं, वरना वो पूरी तरह गल जाएगा और सब्जी गाढ़ी हो जाएगी।
- चाहे तो आप इसमें थोड़ा कसूरी मेथी या दही डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- तले हुए पापड़ का स्वाद ज्यादा रिच आता है, लेकिन अगर आप हल्का खाना चाहते हैं तो भुना हुआ पापड़ बेहतर रहेगा।