मुंह में डालते ही घुलेगी खस्ता भाकरवड़ी, बनाते वक्त याद रखें 3 Tips

फूड डेस्क : भाकरवड़ी एक स्वादिष्ट, कुरकुरी और मसालेदार स्नैक है, जो खाने में बेहद लाजवाब होती है। इसे सही तरीके से बनाने के लिए कुछ खास सामग्री और तकनीक का इस्तेमाल जरूरी है। तभी आप परफेक्ट खस्ता भाकरवड़ी बना सकती हैं। यहां हम आपको कुछ खास फूट टिप्स बता रहे हैं, जिससे यह मुंह में डालते ही पिघल जाएगी। इतना ही नहीं इसे आप ईवनिंग स्नैक्स के लिए स्टोर करके भी रख सकती हैं और मेहमानों के सामने परोसकर खूब तारीफ भी पा सकती हैं।

सामग्री में करें ये सुधार

• मैदा और बेसन का सही अनुपात: आटे में 70% मैदा और 30% बेसन मिलाएं।
• बेसन से स्वाद और कुरकुरापन बढ़ता है, जबकि मैदा इसे बेहतर टेक्सचर देता है।

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घी या तेल का मोयन

• आटे में घी या तेल का मोयन डालें।
• मोयन की सही मात्रा (मुट्ठी में कसकर दबाने पर आटा बंधना चाहिए) भाकरवड़ी को खस्ता बनाएगी।

मसाला मिक्सचर

• भाकरवड़ी में भरने के लिए सूखा मसाला तैयार करें।

सामग्री:

• सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
• खसखस
• सौंफ और धनिया पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• इमली का पल्प
• शक्कर और नमक
• मसाले को हल्का भून लें ताकि उसका स्वाद और खुशबू बढ़ जाए।

आटा गूंथने का तरीका

• आटे को नरम गूंथें और इसे 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• इससे आटा सेट हो जाएगा और बेलने में आसान रहेगा।

रोल करने की प्रक्रिया

• आटे को पतला बेलें और मसाले को एक समान फैलाएं।
• रोल करते समय इसे टाइट रोल करें ताकि तलते वक्त मसाला बाहर न आए।

काटने का तरीका

• रोल को छोटे-छोटे समान आकार के टुकड़ों में काटें।
• काटने के बाद हल्के हाथ से किनारों को दबा दें ताकि तलते वक्त यह खुल न जाए।

तलने का सही तरीका

• तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें।
• भाकरवड़ी को धीमी आंच पर तलें ताकि यह अंदर तक पक जाए और खस्ता बने।
• एक बार तली हुई भाकरवड़ी को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल हट जाए।
• पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। 
• नमी से बचाने के लिए डिब्बे में पेपर टॉवल बिछा सकते हैं।

खस्ता बनाने के सीक्रेट टिप्स

1 विनेगर या नींबू का रस: आटा गूंथते वक्त थोड़ा सा विनेगर या नींबू का रस मिलाएं। यह भाकरवड़ी को लंबे समय तक खस्ता बनाए रखता है।

2 अरारोट का इस्तेमाल: मैदा में थोड़ा सा अरारोट मिलाएं। यह कुरकुरापन बढ़ाने में मदद करेगा।

3 डबल तलने की प्रक्रिया: पहली बार हल्का तलें और ठंडा होने के बाद दूसरी बार सुनहरा होने तक तलें। इससे भाकरवड़ी अधिक खस्ता बनेगी।