डोसा-इडली के साथ स्वादिष्ट लगेगी करा चटनी, टमाटर-प्याज से 4 स्टेप में करें तैयार
सार
Kara Chutney: साउथ इंडिया में चटपटे खाने में इडली, डोसा, अप्पम के साथ खाई जाने वाली करा चटनी बहुत ही मशहूर है। ये कई लोगों की पसंदीदा है।
Kara Chutney Recipe: दक्षिण भारत के नाश्ते में इडली, डोसा और वड़ा का खास महत्व है। आमतौर पर घरों में साउथ इंडियन फूड्स के साथ नारियल की चटनी और सांभर तैयार किया जाता है। अगर नारियल नहीं है तो आप आसानी से प्याज और लहसुन को मिक्स करके करा चटनी बना सकते हैं। जानिए करा चटनी बनाते समय किन बातों का ध्यान रखें।
करा चटनी बनाने के लिए सामग्री
- सूखी लाल मिर्च – 8-10
- बड़ा प्याज – 1
- टमाटर – 1
- लहसुन – 4-5 कलियां
- इमली – एक छोटी आंवले के आकार की
- तिल का तेल – 2 छोटे चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- राई – 1/2 छोटा चम्मच
- उड़द दाल – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ता – थोड़ा सा
- हींग – एक चुटकी
1.करा चटनी बनाने की विधि
करा चटनी बनाने के लिए आपको आसान स्टेप्स फॉलो करने होंगे। मिनटों में ये चटनी बनकर तैयार हो जाएगी।
2.लाल मिर्च को करें फ्राई
एक पैन में एक छोटा चम्मच तिल का तेल डालकर गरम करें। मिर्च के डंठल तोड़कर, धीमी आंच पर मिर्च का रंग बदले बिना, खुशबू आने तक भूनें। इससे चटनी का रंग और खुशबू अच्छी आती है। मिर्च को जलने न दें। भुनी हुई मिर्च को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
3.प्याज, टमाटर, लहसुन को लें भून
उसी पैन में बचा हुआ एक छोटा चम्मच तिल का तेल डालें और कटे हुए प्याज, लहसुन डालकर भून लें। प्याज के अच्छी तरह भुन जाने पर, कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के गलने तक भूनें और फिर इमली भी डालकर एक मिनट भूनें और गैस बंद कर दें।
4.इंग्रीडिएंट्स का बनाएं मिश्रण
भुनी हुई मिर्च, प्याज, टमाटर, लहसुन, इमली के मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, मिक्सी में थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पीस लें। चटनी ज्यादा पतली न हो, गाढ़ी ही रहनी चाहिए।
5.तड़का जरूर लगाएं
एक छोटा चम्मच तिल का तेल डालकर गरम करें। राई डालकर तड़काएं, फिर उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। करी पत्ता और हींग डालकर तड़का लगाएं और पिसी हुई चटनी में डाल दें। तड़के वाली करा चटनी को अच्छी तरह मिलाएं। अब स्वादिष्ट करा चटनी परोसने के लिए तैयार है।
इन डिश के साथ खाएं करा चटनी
नरम, गरमा गरम इडली के साथ करा चटनी एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। चटनी का तीखापन और इडली की नरमी मिलकर एक शानदार स्वाद का अनुभव देती है।गरमा गरम वड़ा के साथ करा चटनी एक और लाजवाब जोड़ी है। वड़ा के कुरकुरेपन के साथ करा चटनी का स्वाद बेहद अच्छा लगेगा।