हाथ-पैर के दर्द का इलाज छिपा है किचन में, 6 स्टेप्स में बनाएं उड़द दाल की कांजी

Urad Dal Kanji: कई लोग सोचते हैं कि कांजी हल्का होता है और इसे खाने से थकान होती है। लेकिन अगर आप इस कांजी को दिन में तीन बार पिएं, तो आपके हाथ-पैरों का दर्द गायब हो जाएगा और आप तरोताजा महसूस करेंगे।

उड़द दाल हमारे पारंपरिक खानों में एक अहम जगह रखती है। इसमें प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे ज़रूरी मिनरल्स होते हैं। यह खासतौर पर हड्डियों और मांसपेशियों की सेहत के लिए फायदेमंद है। सदियों से, उड़द दाल का कांजी हाथ-पैर, जोड़ों और शरीर के दर्द के लिए एक आसान और असरदार घरेलू नुस्खे के तौर पर इस्तेमाल किया जाता रहा है।

सूखे अदरक के फायदे

सूखा अदरक दरअसल सूखा हुआ अदरक ही होता है। अदरक में दर्द और सूजन कम करने के बेहतरीन गुण होते हैं। सूखा अदरक शरीर में गर्मी बढ़ाता है और रक्त संचार को बेहतर बनाकर दर्द से राहत दिलाता है। इसमें मौजूद जिंजरोल और शोगाओल जैसे तत्व सूजन कम करते हैं और जोड़ों में होने वाली सूजन को कंट्रोल करते हैं।

उड़द दाल की कांजी में सूखा अदरक 

उड़द दाल के कांजी में सूखा अदरक मिलाने से हाथ-पैर के दर्द से राहत पाने की इसकी क्षमता कई गुना बढ़ जाती है। उड़द दाल के पोषक तत्व और सूखे अदरक के सूजनरोधी गुण मिलकर दर्द को जल्दी कम करते हैं और शरीर को आराम पहुंचाते हैं। यह मांसपेशियों के तनाव को कम करता है और रक्त संचार को बेहतर बनाता है।

 उड़द दाल की कांजी के लिए सामग्री

1. काला उड़द (छिलके सहित): 1/2 कप
2. चावल: 1/4 कप
3. सूखा अदरक: 1 टुकड़ा
4. लहसुन: 4-5 कलियां
5. जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
6. मेथी: 1/4 छोटा चम्मच
7. नारियल का दूध: 1 कप
8. नमक: स्वादानुसार
9. तिल का तेल: 1 छोटा चम्मच

  विधि:

1. काले उड़द और चावल (अगर डाल रहे हैं तो) को अच्छी तरह धोकर कम से कम 4-6 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। इससे उड़द नरम हो जाएगी और पकाने में आसानी होगी।
2. सूखे अदरक को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका उतार लें। इसे कूटकर पाउडर बना लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. भीगी हुई उड़द, चावल, कुटा हुआ सूखा अदरक, लहसुन, जीरा और मेथी को मिक्सी में डालें और ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर डोसे के घोल जैसा पेस्ट बना लें। घोल ज़्यादा गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए।
4. एक मोटे तले वाले बर्तन में, पिसे हुए घोल को डालें। 2-3 कप पानी डालें और बिना गांठ के अच्छी तरह मिलाएँ। गैस को मध्यम आंच पर रखें और घोल को लगातार चलाते रहें। जब कांजी गाढ़ा होने लगे और उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। जब कांजी अच्छी तरह पक जाए, उड़द की कच्ची महक चली जाए और एक मुलायम गाढ़ापन आ जाए, तो गैस बंद कर दें।
5. गैस बंद करने के बाद, नारियल का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और चेक करें।
6. उड़द दाल के कांजी को गरमागरम परोसें। चाहें तो एक छोटा चम्मच तिल का तेल डालकर पी सकते हैं। इससे कांजी का स्वाद और बढ़ जाएगा और शरीर को भी फायदा होगा।

इन बातों का रखें ध्यान 

1. तेज़ दर्द होने पर, इस उड़द दाल के कांजी को रोज़ाना एक बार पी सकते हैं। दर्द कम होने तक इसे जारी रख सकते हैं।
2. कांजी पीने वाले दिनों में, गैस बनाने वाले खाद्य पदार्थ (जैसे आलू, छोले) और ठंडे खाद्य पदार्थों से परहेज़ करना चाहिए।
3. जिन्हें तीखा पसंद नहीं है, वे सूखे अदरक की मात्रा कम कर सकते हैं। मीठा पसंद करने वाले, नमक की जगह गुड़ या पाम शुगर डालकर बना सकते हैं। लेकिन, हाथ-पैर के दर्द के लिए नमक डालकर पीना पारंपरिक रूप से अच्छा माना जाता है।